Athose mäe dieet. Vahemere maade toidud, mis aitavad kaotada kaalu, näida nooremana ja elada kauem. Richard Storey

ja pühapäeviti)

      • Kõik see, mida süüakse paastupäevadel, pluss

      • piimatooted, muna, kala ja kana (kuid mitte punane liha), oliiviõli,

      • alkohol: 2 ühikut (eelistatavalt) punast veini päevas.

      PIDUPÄEV

      (näiteks laupäev)

      Sel päeval võid süüa ja juua kõike, mis meeldib. See on sinu võimalus süüa liha ja pisut patustada. Ent ilmselt hakkavad ka sinu pidupäeva toiduvalikud sedamööda muutuma, mida kauem sa oled dieeti pidanud.

      ATHOSE MÄE DIEEDI PÕHIMÕTTED

      Ülepäeviti korduvad paastupäevad ja üks pidupäev nädalas, nagu me seda eelpool kirjeldasime, on Athose mäe dieedi keskseks põhimõtteks. Ent dieet on munkade eluviisist üle võtnud ka teisi toitumisalaseid põhimõtteid, mis toetavad tervist ning teadlikku elu- ja toitumisviisi.

      • Tarvita võimalikult vähe soola ja töödeldud toiduaineid.

      • Tarvita tagasihoidlikult võid ja koort.

      • Tarvita võimalikult vähe suhkrut ja magustatud jooke või parem loobu neist üldse.

      • Joo vähem mahlu ja asenda need veega.

      • Vahepaladeks söö ainult puu- ja juurvilju, pähkleid või kuivikuid.

      • Võimalusel söö mahedalt kasvatatud toitu.

      • Kui võimalik, kasvata ise köögivilju.

      • Osta liha ja kala usaldusväärsetelt ja kontrollitud müüjatelt.

      • Liigu regulaarselt (vormis hoida aitab näiteks 30–40 minutit kiirkõndi päevas).

      • Joo küllaldaselt vett.

      • Ole vajadusel paindlik. Tõsta pidupäevi ringi, kui su seltsielu seda nõuab.

      ÜLEVAADE

      Athose mäe dieet tähendab uue toitumisviisi õppimist. Sinu tervis paraneb, kui sööd rohkelt puu- ja juurvilju, kaunvilju, täisteravilju ja pähkleid. Kombineerides neid toiduaineid väheses koguses liha, piimatoodete, kala ja oliiviõli kui peamise rasvainega selles dieedis, tagad sa tasakaalustatud toitainete valiku, kus on esindatud nii mono- kui polüküllastumata rasvhapped ning tuntud ja vähemtuntud kaitsvad elemendid, mida taimetoit pakub (nende hulgas kiudained, vitamiinid, mineraalained ja fütokemikaalid).

      Samavõrd tähtis kui see, mida sa ei söö, on see, mida sa sööd. Töödeldud toidu, snäkkide ja magustatud jookide vältimine aitab sul vähendada tarbitava rasva, soola ja suhkru koguseid. Süües vähem valmistoitu, valmistad sa loodetavasti rohkem ise süüa ning tulemuseks on täisväärtuslikud värsketest toiduainetest valminud road. Sellisel moel saad toidust maksimaalselt toitaineid (ja kaloreid).

      Suurem osa inimestest saab süüa ainult piiratud kogustes rasvu ja suhkrut, enne kui need kehakaalu paisutama hakkavad. Seetõttu on mõttekas kasutada rasva ja suhkru pealt kokku hoitud kaloreid energiaküllaste toitude tarbimiseks, selle asemel et tarbida toitu ja jooke, mis peale rasvade ja suhkru suuremat ei sisaldagi. Nii on parem saada vajalikku rasva oliivõlis küpsetatud ja küüslauguga garneeritud suvikõrvitsast kui ka kartulikrõpsudest, või riputada puuviljadele teelusikatäis suhkrut, selle asemel et juua klaas kokakoolat (ühes kokakoolapurgis võib suhkrut olla 8 teelusikatäit).

      TÄPSEMALT DIEEDIPÄEVADEST

      PAASTUPÄEVAD

      Kolmel päeval nädalas tuleb sul Athose mäe munkade kombel paastuda. Mungad peavad kinni rangetest kreeka-katoliku paastureeglitest, mille järgi liha, mune, piimatooteid, kala ja toiduõli neil päevil ei tarvitata ning alkohoolseid jooke ei jooda. Lisaks piiratud toiduvalikule süüakse ka tunduvalt väiksemates kogustes – mõtle pisikestele portsjonitele, mis on palju väiksemad neist, mida sa tavaliselt sööd.

      Paastupäevadel järgid sa madala rasvasisaldusega alkoholivaba taimetoidudieeti. Nii nagu taimetoitlastele, tuleks sullegi kasuks tutvust teha taimsete proteiiniallikatega, nagu aed- ja põldoad, läätsed ja kikerherned, valged ja punased oad, tofu, pähklid ja seemned. Meie paastupäevade retseptikogust (vt lk 95) leiad lihtsaid ja maitsvaid toite, mida valmistada nende toiduainete põhjal. Kui on teada, et paastupäevade põhimõtteks on vähese rasvasisaldusega taimetoit, võid ka ise sobivaid retsepte juurde otsida, täiendades oma retseptikogu kokaraamatutes ja internetis leiduvaga. Ent sealjuures loobu kiusatusest kõveraid teid kasutada, näiteks lisada toidule vegan-juustu või vegan-jogurtit. Need sisaldavad sageli juurdelisatud rasvu ja/või suhkrut ning on tugevalt töödeldud. On igati parem ja dieedi vaimsusega kooskõlas, kui jääd lihtsate taimetoiduretseptide juurde.

      Paastupäevadel sööd sa vähestes kogustes ja piiratud valikus toiduaineid, kuid hea uudis on see, et ainult kolmel päeval nädalas. Vali enda jaoks sobiv nädalarütm ning ole endaga nii range kui võimalik. Võid arvestada väikese näljatundega päeva lõpul… see on hea märk!

      Paastupäevade toidureeglid

      Piiramatult lubatud toiduained

      Paastupäevadel tuleb jälgida toidukoguseid, hoides need võimalikult väikestena, ent järgmisi toiduaineid võid tarvitada piiramatus koguses:

      • juurvilju ja köögivilju (välja arvatud kartul ja avokaado) – kasuta neid päeva toidukordades nii palju, kui soovid;

      • puuvilju;

      • taime- või puuviljateed;

      • vett;

      • vürtse, maitsetaimi ja pipart – kasuta neid julgelt, et paastupäevaroogi maitsvamaks muuta.

      Mõõdukates kogustes lubatud toiduained

      Paastutoidud võivad sisaldada kõiki allpoolnimetatud toiduaineid, kuid pea meeles, et toiduportsjonid tuleb hoida väikestena. Ükski toiduportsjon ei tohi olla suurem, kui sinu kahte peopessa mahub.

      Süsivesikute tarbimisele on seatud piirid. Paastupäevadel võib süsivesikuid tarbida, kuid piira nende koguseid ja piirdu võimalusel ainult täisteratoodetega. Peamiseks viisiks, kuidas ennast kontrollida, on võrdlus sinu tavapäraste toidukogustega – paastupäevadel peaksid need olema tunduvalt väiksemad.

      Mõõdukalt tarbitavad toiduained on:

      • kartul;

      • pasta;

      • teraviljad: riis, bulgurnisu, kuskuss, kinoa, oder, kaer;

      • leib – soovitavalt täisteraleib;

      • lihtsad kreekerid, kaerahelbeküpsised, kõrsikleivad;

      • puuviljamahl (mitte rohkem kui 2 klaasi päevas);

      • avokaado (mitte rohkem kui pool avokaadot päevas);

      • kaunviljad: herned, läätsed, oad, kikerherned, valged ja punased oad (väikeste portsjonitena);

      • oliivid ja oliiviõli (kasuta mõõdukalt);

      • mesi (kasuta mõõdukalt);

      • maitseained ja kastmed – näiteks Tai tšillikaste või tomatiketšup (kasuta mõõdukalt);

      • kuivatatud puuviljad, pähklid ja seemned (mitte rohkem kui peotäis päevas);

      • tee ja kohv – ilma piima (koore) ja suhkruta;

      • sool – tarvita nii vähe kui võimalik.

      Pole lubatud

      Paastupäevadel on sinu toiduvalik piiratud. Kui loed siinset nimekirja ja tunned muret, mida üldse neil päevil süüa või millest toitu valmistada, vaata meie paastupäevade retsepte (lk 95) ja menüü koostamiskava (lk 177), kust leiad rohkesti nõuandeid ja ideid.

      Paastupäevadel ära söö ega joo:

      • piimatooteid: piima, juustu, võid, jogurtit, rõõska koort,