Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

кубиками. Соедините мясо, хлеб, капусту, лук, помидоры, цуккини, посолите, поперчите и перемешайте. Заверните полученную начинку в капустные листья и перевяжите перышками зеленого лука. Форму для запекания смажьте топленым маслом, выложите голубцы и запекайте 20 мин при температуре 200 °C.

      Голубцы с вареной колбасой

      ♦ 1 вилок белокочанной капусты

      ♦ 3 яйца

      ♦ 2 яблока по 300 г пшеничного хлеба, вареной колбасы

      ♦ 30 г сливочного масла

      ♦ 25 г горчицы соль вода

      Вырежьте из капустного вилка кочерыжку. В глубокую кастрюлю влейте воду, посолите, доведите до кипения и опустите в воду вилок капусты. Варите 5 мин. Капусту немного охладите, разберите на листья, твердые прожилки слегка отбейте. Пшеничный хлеб замочите в воде. Затем колбасу и хлеб пропустите через мясорубку, добавьте яйца, горчицу, посолите и тщательно перемешайте. Яблоки нарежьте небольшими кусочками. Колбасный фарш выложите на капустные листы и сверните их рулетиком. Обжарьте голубцы на растительном масле 10–15 мин. Затем влейте 100 мл кипятка, добавьте яблоки и тушите 20 мин под закрытой крышкой.

      Голубцы с мясом гуся

      ♦ По 2 вилка квашеной белокочанной капусты, головки репчатого лука

      ♦ 5 помидоров

      ♦ 800 г филе гуся

      ♦ по 100 г томатной пасты, риса, свиного жира ♦ 10 г сахара

      ♦ красный молотый перец

      ♦ соль

      ♦ 250 мл воды

      Репчатый лук мелко порубите, обжарьте на растопленном свином жире 5–7 мин. Филе гуся и обжаренный лук пропустите через мясорубку. Рис залейте кипятком и оставьте до полного впитывания воды. Затем добавьте его к мясу, посолите, поперчите и перемешайте. Один вилок слегка отожмите от излишков рассола, разберите на листья и нарежьте их крупными квадратами. Выложите мясной фарш на капустные листья и сверните рулетом. Оставшийся вилок капусты мелко порубите. Часть капусты выложите на дно глубокой кастрюли. Затем выложите голубцы, сверху оставшуюся капусту. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и разомните. Соедините томатную пасту, помидоры, поперчите, посолите, добавьте сахар и залейте полученным соусом голубцы. Готовьте в духовке в течение 2 ч при температуре 180 °C.

      Голубцы с минтаем и тыквой

      ♦ По 1 вилку белокочанной капусты, моркови, головке репчатого лука

      ♦ 200 г филе минтая

      ♦ 100 г очищенной тыквы

      ♦ 100 мл сливок

      ♦ белый молотый перец

      ♦ соль

      Вырежьте из капустного вилка кочерыжку. В глубокую кастрюлю влейте воду, посолите, доведите до кипения и опустите в кипяток вилок капусты. Варите 5 мин. Капусту немного охладите, разберите на листья, твердые прожилки слегка отбейте или срежьте ножом. Филе минтая, морковь и тыкву нарежьте маленькими кусочками. Посолите, поперчите и перемешайте. Выложите начинку на подготовленные капустные листья и сложите конвертиком. Выложите голубцы в глубокую кастрюлю, залейте сливками и тушите на медленном огне 10–15 мин.

      Голубцы с минтаем

      ♦ По 1 вилку белокочанной капусты, головке репчатого лука

      ♦ 500 г филе минтая

      ♦ по 50 г риса,