Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

широкими ломтиками. Морковь нарежьте соломкой. Репчатый лук нарежьте кольцами. Воду доведите до кипения, посолите и опустите в нее на 10 мин морковь. Добавьте овощи к капусте, перемешайте и оставьте еще на 15 мин. Затем слейте излишки сока, добавьте уксус, растительное масло. В подготовленные банки выложите душистый перец горошком, гвоздику. Стерилизуйте салат 30 мин, затем добавьте уксус, закатайте и оставьте до полного остывания.

      Консервированная капуста с черносливом

      ♦ 1 вилок белокочанной капусты

      ♦ 500 г чернослива без косточек

      Для заливки:

      ♦ 80 г соли

      ♦ 30 г сахара

      ♦ 4 гвоздики

      ♦ 3 горошины душистого перца

      ♦ 100 мл 9 %-ного уксуса

      ♦ 1 л воды

      Капусту тонко нашинкуйте и слегка перетрите. Чернослив залейте кипятком на 3–5 мин. Затем воду слейте, чернослив остудите и добавьте к капусте. Воду для заливки доведите до кипения, добавьте сахар, соль, гвоздику, перец горошком и кипятите в течение 5 мин. Затем добавьте уксус и залейте овощи. Выложите капусту в подготовленные банки и стерилизуйте в течение 30 мин. Затем закатайте, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

      Консервированная капуста с имбирем

      ♦ 1 вилок белокочанной капусты

      ♦ по 4 моркови, зубчика чеснока

      ♦ по 3 болгарских перца, помидора

      ♦ 2 головки репчатого лука

      ♦ 5 горошин душистых перцев

      ♦ 150 г корня имбиря

      ♦ 80 г соли

      ♦ 200 мл растительного масла

      ♦ 120 мл 9 %-ного уксуса

      Овощи вымойте и очистите. Помидоры нарежьте дольками, лук полукольцами. Болгарский перец нарежьте кольцами. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, чеснок и имбирь мелко порубите. Соедините овощи, добавьте растительное масло, перец горошком, посолите и перемешайте. Выложите овощи в подготовленные банки, влейте уксус. Стерилизуйте 25–30 мин. Закатайте, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

      Капуста с острым перцем

      ♦ 1 вилок белокочанной капусты

      ♦ 3 стручка острого перца

      ♦ 2 моркови

      ♦ 1 зубчик чеснока

      Для заливки:

      ♦ 70 г соли

      ♦ 30 г сахара

      ♦ по 150 мл растительного масла, 9 %-ного уксуса

      ♦ лавровый лист

      ♦ душистый перец горошком

      ♦ 1 л воды

      Капусту нарежьте крупными кусками, горький перец и морковь нарежьте кружочками, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Выложите капусту и морковь в подготовленные банки, присыпая чесноком и горьким перцем. Воду для заливки доведите до кипения, добавьте специи и кипятите в течение 5 мин. Залейте капусту горячим рассолом, добавьте уксус и стерилизуйте в течение 20 мин. Банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

      Консервированная цветная капуста с болгарским перцем

      ♦ 2 кг цветной капусты

      ♦ по 2 болгарских перца, зубчика чеснока

      Для заливки:

      ♦ 100 г соли

      ♦