Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

Добавьте уксус и перемешайте. Разложите овощи в стерилизованные банки, закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

      Капуста, консервированная с баклажанами

      ♦ По 1 вилку белокочанной капусты, стручку острого перца

      ♦ 3 баклажана

      ♦ 2 моркови

      ♦ 5 зубчиков чеснока

      ♦ 90 г соли

      ♦ 20 г сахара

      ♦ 200 мл растительного масла

      ♦ 50 мл 9 %-ного уксуса

      Овощи вымойте и очистите. Баклажаны нарежьте кубиками и положите на 30–40 мин в подсоленную воду. Затем откиньте на дуршлаг. Обжаривайте баклажаны 10 мин на растительном масле. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, чеснок и острый перец мелко порубите. Соедините овощи, чеснок, перец, посолите, добавьте сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте, поставьте на 1–2 ч в прохладное место. Затем выложите в подготовленные банки, стерилизуйте 30–40 мин. Закатайте, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

      Консервированная брюссельская капуста

      ♦ 1 кг брюссельской капусты

      Для заливки:

      ♦ 40 г соли

      ♦ 20 г сахара

      ♦ 150 мл 9 %-ного уксуса

      ♦ 1 л воды

      Капусту отваривайте в подсоленной воде 10–15 мин. Затем откиньте на дуршлаг и немного остудите. Воду для заливки доведите до кипения, добавьте сахар, соль и кипятите 3–5 мин. Добавьте уксус. Капусту выложите в подготовленные банки, залейте маринадом и стерилизуйте 20 мин. Закатайте, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

      Белокочанная капуста, консервированная с вишней

      ♦ 1 вилок белокочанной капусты

      ♦ 200 г вишни

      ♦ 2 головки репчатого лука

      ♦ зелень укропа и петрушки

      Для заливки:

      ♦ 60 г соли

      ♦ 20 г сахара

      ♦ 50 мл 9 %-ного уксуса

      ♦ 200 мл воды

      Капусту нашинкуйте, перетрите с солью. У вишни удалите косточки и бланшируйте в кипящей воде 5–7 мин. Зелень укропа и петрушки мелко порубите, репчатый лук нарежьте полукольцами. Соедините капусту, вишню, зелень укропа, петрушки и репчатый лук. В воду для заливки добавьте сахар, соль и доведите до кипения. Выложите овощи в подготовленные банки, залейте кипящим маринадом. Влейте уксус и закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

      Консервированная пекинская капуста с болгарским перцем

      ♦ 2 кочана пекинской капусты

      ♦ 4 болгарских перца

      ♦ 1 красный острый перец

      ♦ 10 зубчиков чеснока

      ♦ 500 мл растительного масла

      Для заливки:

      ♦ 40 г соли

      ♦ 20 г сахара

      ♦ 80 мл 9 %-ного уксуса

      ♦ 200 мл воды

      Овощи вымойте и очистите. Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Чеснок и красный острый перец измельчите с помощью блендера, затем добавьте болгарский перец, воду, сахар, уксус, соль и перемешайте. Пекинскую капусту нарежьте крупными кусками, поместите в глубокую