Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

добавьте сметану, томатную пасту и тушите 20–25 мин.

      Голубцы с кальмарами

      ♦ 1 вилок белокочанной капусты

      ♦ 3 головки репчатого лука

      ♦ 800 г кальмаров

      ♦ 100 г риса

      ♦ 50 г сливочного масла

      ♦ 250 мл томатного соуса

      ♦ черный молотый перец

      ♦ соль

      Вырежьте из капустного вилка кочерыжку. В глубокую кастрюлю влейте воду, посолите, доведите до кипения и опустите в кипяток вилок капусты. Варите 5 мин. Капусту немного охладите, разберите на листья, твердые прожилки слегка отбейте. Кальмаров и репчатый лук пропустите через мясорубку. Рис отварите до полуготовности. Соедините рис, кальмаров, лук, посолите, поперчите. Выложите начинку на подготовленные капустные листья и сложите конвертиком. Обжарьте голубцы на сливочном масле 10–15 мин. Затем переложите в глубокую кастрюлю залейте томатным соусом и тушите на медленном огне 10–15 мин.

      Голубцы с белыми грибами

      ♦ 1 вилок белокочанной капусты

      ♦ 600 г белых грибов

      ♦ 150 г риса

      ♦ 80 г томатной пасты

      ♦ 100 мл растительного масла

      ♦ соль

      Вырежьте из капустного вилка кочерыжку. В кастрюлю влейте воду, посолите, доведите до кипения и опустите в кипяток вилок капусты. Варите 5 мин. Капусту немного охладите, разберите на листья, твердые прожилки слегка отбейте. Грибы отварите до готовности в подсоленной воде, грибной бульон слейте, грибы мелко порубите. Рис отварите до готовности. Соедините грибы, рис, добавьте томатную пасту и перемешайте. Выложите начинку на капустные листья, сложите конвертиком и обжарьте на растительном масле 15–20 мин.

      Острые голубцы

      ♦ 1 вилок белокочанной капусты

      ♦ 6 корнеплодов моркови

      ♦ 10 зубчиков чеснока

      ♦ соль

      ♦ 250 мл воды

      Вырежьте из капустного вилка кочерыжку. В глубокую кастрюлю влейте воду, посолите, доведите до кипения и опустите в кипяток вилок капусты. Варите 5 мин. Капусту немного охладите, разберите на листья. Морковь натрите на крупной терке, чеснок мелко порубите. Соедините морковь и чеснок, перемешайте. Выложите полученную начинку на листья капусты и сверните рулетом. В воду всыпьте соль и доведите до кипения. Выложите голубцы в глубокую емкость, залейте кипящей водой и поставьте в прохладное место на 48 ч.

      Голубцы с топинамбуром

      ♦ 1 вилок белокочанной капусты

      ♦ по 2 моркови, головки репчатого лука

      ♦ 500 г топинамбура

      ♦ 50 г сметаны

      ♦ 100 мл растительного масла

      ♦ зелень укропа, петрушки

      ♦ соль

      Вырежьте из капустного вилка кочерыжку. В глубокую кастрюлю влейте воду, посолите, доведите до кипения и опустите в воду вилок капусты. Варите 5 мин. Капусту немного охладите, разберите на листья. Репчатый лук мелко порубите. Морковь натрите на крупной терке. Морковь и репчатый лук обжарьте на растительном масле 5–7 мин. Зелень укропа и петрушки мелко порубите. Топинамбур натрите на крупной терке.