Японская кухня. Анастасия Красичкова

чайной ложки сухой горчицы

      0,25 чайной ложки молотого имбиря

      соль

      Кочанный салат разделить на листья, тщательно их промыть, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Затем нарезать листья тонкой соломкой, выложить в салатник, посолить и оставить на 5 мин. Грибы мелко нарезать, смешать с салатом. Для приготовления соуса растительное масло подогреть, добавить лимонный сок, сахар, горчицу и имбирь, перемешать. Полить салат приготовленным соусом, охладить и подать к столу.

      Салат из сельдерея и шампиньонов

      342 ккал, 25 мин, 2 порции.

      Продукты:

      400 г листового сельдерея

      200 г маринованных шампиньонов

      1 яйцо

      1,5 столовой ложки растительного масла

      1 чайная ложка винного уксуса

      соль

      Сельдерей вымыть, крупно нарезать, отварить на пару, посолить и выложить в салатник. Добавить мелко нарезанные шампиньоны. Яйцо отварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Смешать с сельдереем и грибами, добавить рас-тительное масло, сбрызнуть уксусом и подать к столу.

      Салат из шиитаке и авокадо

      348 ккал, 25 мин, 2 порции.

      Продукты:

      400 г шиитаке

      1 авокадо

      1 столовая ложка лимонного сока

      1 столовая ложка растительного масла

      1 столовая ложка соевого соуса

      зелень укропа и петрушки

      перец

      Шиитаке вымыть, крупно нарезать, жарить на растительном масле 7 мин, поперчить, добавить сое-вый соус, готовить еще 3 мин, охладить. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, очистить, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Смешать шиитаке, авокадо и зелень, выложить приготовленную смесь в салатник.

      Бланшированные овощи будут вкуснее, если в воду для бланширования добавить немного винного уксуса или лимонного сока. Сразу после обработки овощи рекомендуется быстро охладить, опустив в ледяную воду, – это поможет сохранить их цвет и консистенцию.

      Салат из морской капусты и редиса

      123 ккал, 25 мин, 2 порции.

      Продукты:

      200 г консервированной морской капусты

      200 г редиса

      0,5 пучка зелени петрушки

      0,5 пучка зеленого лука

      1 столовая ложка растительного масла

      1 столовая ложка соевого соуса

      1 чайная ложка рисового уксуса

      1 чайная ложка сахара

      Редис вымыть, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки и зеленый лук вымыть, измельчить. Смешать редис, лук, капусту и петрушку. Растительное масло смешать с соевым соусом, уксусом и сахаром, полить приготовленной заправкой салат, перемешать. Поставить салат на 15 мин, в холодильник, после чего подать к столу.

      Салат из морской капусты с рисовой лапшой

      211 ккал, 25 мин, 2 порции.

      Продукты:

      200 г консервированной морской капусты

      150 г рисовой лапши

      1 столовая ложка соевого соуса

      1 столовая ложка семян кунжута

      1 столовая