Японская кухня. Анастасия Красичкова

сформовать пирожки, смазать поверхность желт-ком и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 15–20 мин.

      Тарталетки и пирожки пришли в Японию из европейской кухни, быстро завоевали популярность и приобрели национальный колорит. Сегодня их готовят с начинкой из различных сортов рыбы и морепродуктов, грибов и овощей.

      Тарталетки с креветками и тофу

      319 ккал, 45 мин, 4 порции.

      Продукты:

      500 г слоеного теста

      200 г отварных креветок

      100 г пекинской капусты

      150 г тофу

      1 столовая ложка растительного масла

      перец

      соль

      Пекинскую капусту вымыть, нарезать тонкими полосками. Тофу нарезать кубиками, смешать с капустой и креветками, посолить, поперчить. Тесто раскатать в тонкий пласт, металлической формочкой с гофрированными боками вырезать из него кружки и уложить их в те же формочки, смазанные маслом. Тесто плотно прижать к формочкам и наколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать тарталетки в течение 15–20 мин, при температуре 180–200 °C, охладить, вынуть из формочек, наполнить приготовленной начинкой.

      Тарталетки с начинкой из шиитаке

      329 ккал, 45 мин, 4 порции.

      Продукты:

      500 г слоеного теста

      400 г шиитаке

      1 луковица

      2 столовые ложки сливочного масла

      1 столовая ложка растительного масла

      1 столовая ложка семян кунжута

      1 чайная ложка соевого соуса

      зелень петрушки

      соль

      Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Грибы и лук жарить на сливочном масле 5 мин, посолить, добавить сое-вый соус, перемешать и готовить еще 3 мин. Тесто раскатать в тонкий пласт, металлической формочкой с гофрированными боками вырезать из него кружки и уложить их в те же формочки, смазанные растительным маслом. Тесто плотно прижать к формочкам и наколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать тарталетки в течение 15–20 мин, при температуре 180–200 °C, охладить, вынуть из формочек, наполнить приготовленной начинкой. Посыпать закуску зеленью петрушки и семенами кунжута.

      Слоеные пирожки с креветками и горбушей

      347 ккал, 45 мин, 4 порции.

      Продукты:

      500 г слоеного теста

      200 г очищенных креветок

      200 г филе горбуши

      2 столовые ложки сливочного масла

      2 чайные ложки соевого соуса

      1 яичный желток

      молотая паприка

      Филе горбуши промыть, нарезать тонкими полосками, жарить вместе с креветками в сливочном масле 3 мин, на сильном огне. Затем добавить паприку и соевый соус, перемешать, убавить огонь и готовить еще 3 мин. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и нарезать кусочками квадратной формы. На середину каждого квадрата выложить немного приготовленной начинки, сформовать пирожки, смазать поверхность желтком и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 15–20 мин.

      Закуска из корюшки

      277 ккал, 45 мин, 4 порции.

      Продукты:

      500 г корюшки

      1