Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!. Галина Серикова

и перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 7

      Сладкий перец – 2 кг

      Морковь – 1,5 кг

      Помидоры – 1,5 кг

      Чеснок – 500 г

      Растительное масло – 100 мл

      Корень хрена – 100 г

      70 %-ная уксусная кислота – 20 мл

      Сахар, молотый черный и душистый перец, соль по вкусу

      Натереть морковь и корень хрена на терке и обжарить в 50 мл растительного масла.

      По отдельности пропустить сладкий перец и помидоры через мясорубку и тушить, разделив оставшееся растительное масло, до загустения.

      Соединить морковно-хреновую массу, пюре из помидоров и сладкого перца, добавить сахар, посолить, поперчить, влить уксусную кислоту и готовить 15 мин. За 5 мин до окончания варки ввести измельченный чеснок и перемешать.

      Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 8

      Сладкий перец – 6 кг

      Помидоры – 2 кг

      Растительное масло – 800 мл

      Чеснок – 500 г

      6%-ный уксус – 300 мл

      Зелень укропа – 200 г

      Соль – 40 г

      Сахар, молотый красный и черный перец по вкусу

      Нарезать сладкий перец небольшими квадратиками, чеснок – пластинками.

      Пропустить помидоры через мясорубку. Измельчить зелень укропа. Соединить сладкий перец и томатное пюре, влить растительное масло, добавить сахар, посолить, поперчить и тушить 45 мин. За 5 мин до готовности ввести чеснок, зелень укропа и перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 9

      Сладкий перец – 2,5 кг

      Морковь – 300 г

      Помидоры – 250 г

      Растительное масло – 250 мл

      Репчатый лук – 150 г

      Корень сельдерея – 100 г

      Корень пастернака – 100 г

      Корень петрушки – 100 г

      Зелень петрушки – 50 г

      Соль – 40 г

      Молотый красный, черный и душистый перец по вкусу

      Пропустить помидоры через мясорубку и уварить вдвое на слабом огне.

      Нашинковать зелень петрушки. Запечь сладкий перец в духовке, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку.

      Нарезать лук кольцами, морковь – соломкой, корни петрушки, пастернака и сельдерея – тонкими пластинками и пассеровать все в растительном масле до золотистого цвета. Соединить сладкий перец с луком, морковью, кореньями, зеленью и томатным пюре, посолить, поперчить и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 80 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 10

      Сладкий перец – 4 кг

      Растительное масло – 500 мл

      Помидоры – 250 г

      Томатная паста – 50 г

      Зелень петрушки – 50 г

      Соль – 25 г

      Молотый черный и душистый перец по вкусу

      Запечь сладкий перец в духовке, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку.

      Нарезать помидоры небольшими кубиками. Нашинковать зелень петрушки. Соединить растительное масло, сладкий перец, помидоры, томатную пасту и зелень,