Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!. Галина Серикова

масле до золотистого цвета, добавить корень петрушки и помидоры, через 5 мин – баклажаны, посолить (50 г), поперчить и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 18

      Баклажаны – 5 кг

      Помидоры – 2 кг

      Зелень сельдерея – 700 г

      Чеснок – 500 г

      Растительное масло – 250 мл

      Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

      Отварить баклажаны в соленой воде, откинуть на сито и нарезать небольшими кубиками.

      Нашинковать чеснок и зелень сельдерея. Пропустить помидоры через мясорубку. Обжарить чеснок в растительном масле, добавить помидоры и зелень, через 10 мин ввести баклажаны, посолить (50 г), поперчить и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 19

      Баклажаны – 5 кг

      Тыква – 1,5 кг

      Помидоры – 1,5 кг

      Чеснок – 100 г

      Растительное масло – 250 мл

      Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

      Отварить баклажаны в соленой воде, откинуть на сито и нарезать небольшими кусочками.

      Измельчить чеснок. Нарезать мякоть тыквы кубиками. Пропустить помидоры через мясорубку. Пассеровать чеснок в растительном масле, добавить помидоры и тыкву, через 10 мин ввести баклажаны, посолить (50 г), поперчить и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 20

      Баклажаны – 3 кг

      Помидоры – 500 г

      Репчатый лук – 500 г

      Тыква – 500 г

      Физалис – 500 г

      Растительное масло – 200 мл

      Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

      Отварить баклажаны в соленой воде, откинуть на сито, нарезать небольшими кубиками.

      Натереть мякоть тыквы на терке. Нарезать физалис маленькими кубиками, помидоры – ломтиками.

      Нашинковать лук, пассеровать в растительном масле, добавить тыкву, физалис и помидоры, через 10 мин соединить с баклажанами, посолить (50 г), поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 21

      Баклажаны – 5 кг

      Корень пастернака – 1 кг

      Репчатый лук – 1 кг

      Помидоры – 1 кг

      Яблоки – 1 кг

      Растительное масло – 200 мл

      Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

      Отварить баклажаны в соленой воде, откинуть на сито и некрупно нарубить.

      Нарезать лук кольцами, корень пастернака – соломкой, яблоки – кусочками, помидоры – ломтиками.

      Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить корень пастернака, яблоки и помидоры, через 10 мин соединить с баклажанами, посолить (50 г), поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 22

      Баклажаны – 5 кг

      Помидоры