Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!. Галина Серикова

лук кольцами, чеснок – пластинками. Нашинковать зелень укропа. Соединить сладкий перец, лук, чеснок и зелень, заправить растительным маслом и лимонным соком, добавить сахар и соль, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 40–45 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 13

      Сладкий перец – 3,5 кг

      Морковь – 500 г

      Репчатый лук – 500 г

      Растительное масло – 300 мл

      Соль – 40 г

      Молотый красный и черный перец по вкусу

      Нарезать сладкий перец небольшими кусочками, лук – кольцами, морковь – соломкой.

      По очереди обжарить овощи в растительном масле, соединить, посолить, поперчить и томить в духовке под крышкой 20 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 14

      Сладкий перец – 4,5 кг

      Помидоры – 3 кг

      Репчатый лук – 1,5 кг

      Яблоки – 400 г

      Растительное масло – 300 мл

      Соль – 30 г

      Сахар, молотый красный перец по вкусу

      Нарезать сладкий перец полосками. Натереть яблоки на крупной терке. Пропустить помидоры через мясорубку. Нашинковать лук, пассеровать в растительном масле до золотистого цвета, влить томатное пюре, дать закипеть, добавить сахар, сладкий перец и яблоки, посолить, поперчить, перемешать и довести до готовности. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 15

      Сладкий перец – 3 кг

      Томатный соус – 2 кг

      Растительное масло – 150 мл

      Запечь сладкий перец в духовке, очистить, нарезать небольшими кусочками, обжарить в растительном масле, влить томатный соус, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 16

      Сладкий перец – 4,5 кг

      Помидоры – 1,5 кг

      Морковь – 900 г

      Репчатый лук – 600 г

      Растительное масло – 300 мл

      Соль – 50 г

      Зелень петрушки, молотый красный и черный перец по вкусу

      Крупно нарезать морковь и сладкий перец и пропустить вместе с помидорами через мясорубку.

      Измельчить зелень петрушки. Нашинковать лук, пассеровать в растительном масле до золотистого цвета, добавить овощное пюре и зелень, тушить 30 мин, посолить, поперчить и жарить до готовности. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 15 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 17

      Сладкий перец – 2,5 кг

      Помидоры – 1 кг

      Репчатый лук – 500 г

      Зелень сельдерея – 150 г

      Растительное масло – 100 мл

      Соль – 25 г

      Молотый красный, душистый и черный перец по вкусу

      Нашинковать лук и зелень сельдерея. Нарезать помидоры ломтиками, сладкий перец – кусочками.

      Нагреть растительное масло, опустить в него сладкий перец, лук, помидоры и зелень, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить