Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!. Галина Серикова

За 5 мин до готовности добавить зелень петрушки, снова перемешать и дать еще раз закипеть. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 20

      Сладкий перец – 3 кг

      Помидоры – 1 кг

      Морковь – 500 г

      Репчатый лук – 500 г

      Зелень петрушки – 100 г

      Зелень кинзы – 100 г

      Растительное масло – 250 мл

      Соль – 25 г

      Молотые кориандр, красный и черный перец по вкусу

      Нарезать сладкий перец небольшими полосками. Обдать помидоры кипятком, очистить и протереть сквозь сито.

      Нашинковать лук и зелень петрушки и кинзы. Натереть морковь на терке. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить кориандр, морковь и зелень, через 5 мин ввести сладкий перец, томатное пюре, посолить, поперчить, перемешать и держать на среднем огне 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 21

      Сладкий перец – 2,5 кг

      Корень пастернака – 1 кг

      Помидоры – 1 кг

      Репчатый лук – 500 г

      Растительное масло – 200 мл

      Соль – 25 г

      Молотый красный и черный перец по вкусу

      Нарезать сладкий перец небольшими полосками, помидоры – ломтиками, лук – кольцами, корень пастернака – соломкой.

      Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить корень пастернака и помидоры, через 5 мин ввести сладкий перец, посолить, поперчить, перемешать и готовить еще 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 22

      Сладкий перец – 2,5 кг

      Помидоры – 1 кг

      Корень сельдерея – 500 г

      Репчатый лук – 300 г

      Растительное масло – 250 мл

      Соль – 20 г

      Зелень сельдерея, молотый красный и черный перец по вкусу

      Нарезать лук кольцами, корень сельдерея – соломкой, сладкий перец – небольшими полосками, помидоры – ломтиками. Измельчить зелень сельдерея.

      Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить помидоры, корень и зелень сельдерея, через 5 мин ввести сладкий перец, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 23

      Сладкий перец – 3 кг

      Помидоры – 1 кг

      Репчатый лук – 250 г

      Растительное масло – 200 мл

      Соль – 25 г

      Тмин, молотый душистый красный и черный перец по вкусу

      Нарезать сладкий перец небольшими полосками, помидоры – кружочками, лук – кольцами.

      Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить тмин и помидоры. Через 5 мин ввести сладкий перец, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 24

      Сладкий перец – 3,5 кг

      Помидоры