Planificación y gestión de la demanda. COML0210. Antonia Cruz Fernández

servicios pueden dividirse en:

      1 Finanzas

      2 Comunicaciones

      3 Turismo

      4 Hostelería

      5 Ocio

      6 Cultura

      7 Restauración

      8 Espectáculos

      9 Sanidad

      10 Etcétera

      Es por tanto este plan logístico distinto y diferenciado de los demás sectores, ya que en él no se transforma pero tampoco se aprovisiona ni se almacena. Es por ello la función de distribución del servicio la que, en exclusiva, se va a desarrollar y detallar en su plan logístico.

       Aplicación práctica

       Se ha convertido en un profesional independiente logístico y trabaja para diferentes empresas de distintos sectores: industrial, comercial y de servicios. Durante la presentación de sus servicios, decide presentar un documento donde detallar qué es necesario en un plan logístico dependiendo del sector en el que la empresa desarrolle su actividad. Dentro del plan logístico, ¿qué les recomendaría a las empresas industriales, comerciales y de servicios?

       SOLUCIÓN

      Propuesta de funciones dentro del plan logístico:

      1 Sector industrial. Es esencial la función de producción o fabricación; el resto de funciones son importantes, pero se pueden externalizar.

      2 Sector comercial. La función esencial es el aprovisionamiento, destacando la compra, y venta. En este tipo de empresa controlar este proceso es básico para el desarrollo de su actividad.

      3 Sector servicios. La función esencial es la distribución y suministro del servicio al cliente. Habría que analizar la localización del punto de venta al cliente.

6. La cadena de suministro de la empresa. Eslabones

      El plan logístico de suministro en la empresa se puede representar a través de una serie de escalones. A continuación se representa una cadena de suministro en la empresa y los eslabones que la componen:

      En los apartados siguientes, se profundiza en los eslabones más básicos y comunes que puede presentar el plan de logística en una empresa como son las compras, el suministro, la gestión del stock y el transporte.

       Actividades

      5. ¿Cómo definiría la cadena de suministro? ¿Es igual o diferente a la logística en la empresa? Aporte su opinión justificando la respuesta.

      6.1. Compras

      La cadena de suministro en la empresa está íntimamente ligada a la logística en la empresa, siendo muchos los que las consideran lo mismo y otros las diferencian, ya que para ellos presentan una serie de diferencias. Los que coinciden en que forman parte de un todo, las identifican de la misma forma, mientras que los que ven matices aluden que la logística es el todo que abarca a la cadena de suministro, entre otras operaciones.

      Sea de la forma teórica que sea dependerá mucho de la empresa, su organización logística y su tamaño, para que se llegue a diferenciar una de la otra. El proceso de una forma o de otra comienza por la compra, primer escalón de la cadena logística.

       Nota

      La cadena de suministro tradicional comienza con las compras, es decir, con la gestión de los proveedores.

      Dentro de la cadena, las compras se encargan de gestionar la adquisición de los productos necesarios, ya sea para su fabricación o para su venta. Las compras vienen precedidas de unas estimaciones de las ventas para fijar la cantidad a adquirir, así como el momento, la calidad y el precio.

      Para llevar a cabo una buena gestión logística de las compras, las empresas desarrollan una estrategia que se puede dividir en:

      1 Investigación de los proveedores para encontrar la combinación adecuada entre precio, plazo de entrega, forma de pago, calidad del producto, etc.

      2 Información del producto final para tener un conocimiento claro de la mercancía a adquirir y de los costes.

      3 Seleccionar un número adecuado de proveedores, intentando tener el mínimo posible para concentrar grandes volúmenes de compra y obtener bajadas de costes.

      6.2. Suministro

      El siguiente escalón en la cadena logística es el suministro, proceso tras el cual se incorporan o suministran las mercancías que llegan del escalón de compras a la cadena de producción o fabricación. Como se ha indicado en apartados anteriores, este es un paso que existe en las empresas transformadoras o industriales y no existiría de ser empresas comerciales, ya que del escalón de la compra pasaría a la gestión del inventario en el almacén.

      Uno de los datos a tener en cuenta para suministrar mercancía a la cadena de producción es un término matemático conocido como la función de producción. Esta función tiene en cuenta y relaciona variables como:

      1 Unidades de trabajo o mano de obra.

      2 Unidades económicas suministradas en la cadena; esto se mide en el coste de la mercancía, maquinaria, etc.

      3 Cantidades de productos finales.

       Sabía que...

      La representación analítica de la función de producción es:

      1 q = f (L, K), siendo L el trabajo, K el capital y q la cantidad de producto final.

      Teniendo en cuenta que la cadena de producción o fabricación es suministrada con materias primas, que han sido adquiridas en la empresa en el punto anterior de la cadena logística, incorporando capital y mano de obra en el proceso de transformación, se obtiene el producto final que pasa al siguiente escalón para ser almacenado hasta que siga el proceso y su distribución y venta.

      6.3. Gestión de inventarios y stock

      La cadena logística continúa, ya que siguiendo la opción de fabricación o no el producto final está en la empresa y es necesario proceder a su almacenamiento, por lo que se pasaría al siguiente escalón de la cadena de suministro, la gestión del stock de la empresa y de sus inventarios.

      El almacén en la empresa es el lugar en el que permanecen las mercancías desde que se compran, suministran y hasta que se venden al cliente. Su correcta organización, gestión y control es esencial en el proceso logístico de la empresa.

       Definición

       Stock