Ofertas gastronómicas. HOTR0110. Elvira Ruiz Jiménez

cuatro a la neorestauración, a través de las cuales puedan entenderse las diferencias entre ambas fórmulas.

       7. Señale cuál de las siguientes afirmaciones no es correcta.

      1 Los operarios de cocina con menor grado de formación y experiencia son el pinche, el marmitón, el aprendiz de Cocina y el repostero.

      2 En una empresa de gran envergadura el jefe de Cocina es considerado como un puesto intermedio que actúa como contacto entre dirección y cocina.

      3 Los puestos de trabajo en cocina se dividen por partidas.

       8. Dibuje los diagramas de tipos de servicio que se pueden llevar a cabo en restauración colectiva.

       9. Determine por qué el servicio de catering se lleva a cabo en dos fases.

       10. Defina el concepto de restauración monotemática.