Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты. Отсутствует

– 1 штуки

      Свекла – 1 штука

      Яйца, сваренные вкрутую, – 2 штуки

      Растительное масло – 0,5 стакана

      3 %-ный уксус – 1 ст. л.

      Зелень петрушки или укропа – 1 пучок

      Соль, черный молотый перец, сахар по вкусу

      Картофель, свеклу и морковь отварить, очистить, нарезать кубиками.

      Мясо, язык и ветчину нарезать мелкими кубиками, соленые огурцы – тонкими ломтиками.

      Растительное масло соединить с уксусом, добавить сахар, соль, перец и хорошо перемешать.

      Все ингредиенты соединить, заправить соусом, выложить в салатник, посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить ломтиками вареных яиц.

      ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

      Паштет из печенки с яблоком

Ингредиенты

      Куриная печенка – 200 г

      Яблоко кислых сортов – 1 штука

      Мясной бульон – 2 ст. л.

      Растительное масло – 2 ст. л.

      Сливочное масло – 100 г

      Соль, черный молотый перец, сахар по вкусу

      Печенку нарезать небольшими кусочками.

      Яблоко очистить и нарезать ломтиками.

      Печенку вместе с яблоком обжарить в растительном масле, посолить, поперчить, посыпать сахаром. Полученную массу дважды пропустить через мясорубку, добавить мясной бульон и взбитое сливочное масло и все тщательно перемешать.

      Паштет из печенки с сыром

Ингредиенты

      Говяжья печенка – 300 г

      Сыр твердых сортов – 150 г

      Морковь – 1 штука

      Репчатый лук – 1 головка

      Мясной бульон – 2 ст. л.

      Растительное масло – 0,5 стакана

      Сливочное масло – 150 г

      Соль, черный молотый перец, сахар по вкусу

      Печенку нарезать небольшими кусочками. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать. Овощи с печенкой обжарить в растительном масле, посолить, поперчить, посыпать сахаром, пропустить через мясорубку и соединить с мясным бульоном.

      Сыр натереть на мелкой терке и вместе с печеночной массой пропустить через мясорубку (1 ст. л. сыра оставить). Затем тщательно растереть со взбитым сливочным маслом, выложить горкой на тарелку и посыпать сыром.

      Паштет из печенки с копченой грудинкой

Ингредиенты

      Говяжья печенка – 500 г

      Копченая свиная грудинка – 150 г

      Чеснок – 1 зубчик

      Репчатый лук – 3 головки

      Коньяк – 2 ст. л.

      Соленое свиное сало – 100 г

      Соль, черный молотый перец по вкусу

      Печенку, свиную грудинку, лук и чеснок залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить до тех пор, пока печенка не станет розовой на срезе. После этого все пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить коньяк и тщательно растереть.

      Полученную массу выложить в форму, покрыть тонкими ломтиками свиного сала, накрыть пергаментной бумагой (можно фольгой) и поставить на 1,5 часа в духовку, разогретую до 180 °C, на противень с горячей водой.

      Готовый паштет охладить, выложить на блюдо и нарезать тонкими ломтиками.

      Паштет из печенки по-московски

Ингредиенты

      Говяжья печенка