Вкуснейшие начинки для пирогов, пирожков, вареников, блинчиков. Лучшие рецепты. Отсутствует

рыбу с обжаренным луком, рублеными яйцами и измельченной зеленью укропа. Начинку использовать для пирогов.

      Рыбная начинка получится более вкусной, если обжаривать рыбу в смеси подсолнечного и сливочного масла, взятых в равном количестве.

      Начинка из отварной рыбы и риса

      Ингредиенты

      Рыба отварная – 400 г

      Рис – 75 г

      Масло растительное – 3 ст. ложки

      Яйца – 2 шт.

      Зелень укропа – 6–7 веточек

      Соль по вкусу

      Рис перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Отварную рыбу очистить от кожи, вынуть кости. Нарезать рыбу кусками средних размеров.

      Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить.

      Укроп промыть и измельчить. На тесто выкладывать все ингредиенты слоями, сбрызгивая растительным маслом. Начинку использовать для пирогов и кулебяк.

      Чтобы рыба при чистке не выскальзывала из рук, ее нужно предварительно натереть солью.

      Начинка из рыбы с сырным соусом

      Ингредиенты

      Филе рыбы – 500 г

      Сыр твердый – 70 г

      Томат-пюре – 2 ст. ложки

      Яйца – 2 шт.

      Маргарин – 2 ст. ложки

      Мука – 2 ст. ложки

      Масло растительное – 2 ст. ложки

      Молоко – 200 мл

      Сок лимона – 1 ст. ложка

      Перец черный молотый по вкусу

      Соль по вкусу

      Сначала приготовить соус. Отделить яичные желтки от белков. Растопить маргарин на сковороде, насыпать муку и обжарить ее, после чего развести молоком и лимонным соком. Натереть сыр на терке и высыпать в соус, добавить томат-пюре, посолить, поперчить и ввести взбитые желтки. Филе рыбы нарезать кубиками средних размеров и обжарить в растительном масле. Когда рыба немного остынет, залить ее соусом и ввести взбитые белки.

      Начинку использовать для приготовления пирогов.

      Начинка из рыбы, риса и сыра

      Ингредиенты

      Филе рыбы – 300 г

      Сыр твердый – 100 г

      Рис – 75 г

      Лук репчатый – 2 шт.

      Соль по вкусу

      Сырое рыбное филе нарезать ломтиками средних размеров.

      Рис отварить в подсоленной воде.

      Лук очистить и нарезать кольцами.

      Сыр натереть на терке.

      Начинку выкладывать на тесто слоями: сначала рис, затем рыбу, сверху положить колечки лука, посыпать все тертым сыром.

      Использовать начинку для приготовления пирогов.

      Начинка с соленой семгой и плавленым сыром

      Ингредиенты

      Семга или лосось слабосоленые – 200 г

      Сыр плавленый мягкий – 150 г

      Сметана – 1 ст. ложка

      Сок лимона – 1 ст. ложка Зелень укропа – 5–6 веточек

      Добавить к плавленому сыру сметану, лимонный сок, рубленый укроп, взбить в миксере.

      Рыбу нарезать тонкими ломтиками.

      Использовать начинку для блинов или блинчатого пирога: выкладывать сначала крем из плавленого сыра, затем ломтики семги или