Вкуснейшие начинки для пирогов, пирожков, вареников, блинчиков. Лучшие рецепты. Отсутствует

промыть в холодной воде, мелко нарезать.

      Зелень укропа промыть и нарубить. Лук очистить, измельчить и обжарить в растительном масле до светлозолотистого цвета. Добавить к луку грузди, посолить, поперчить и слегка обжарить. Посыпать зеленью и перемешать. Начинку использовать для приготовления пирогов и пирожков.

      Начинка из свежих опят со сметаной

      Ингредиенты

      Опята свежие – 1¹/₂ кг

      Масло растительное – 3 ст. ложки

      Сметана – 2 ст. ложки

      Перец черный молотый по вкусу

      Соль по вкусу

      Опята хорошо промыть, нарезать крупными ломтиками и просушить на салфетке. Поперчить, посолить и обжаривать в духовке в растительном масле до тех пор, пока не испарится влага. Добавить сметану и перемешать.

      Начинку использовать для пирогов.

      Начинка из сморчков со сметаной

      Ингредиенты

      Сморчки свежие – 1 кг

      Масло растительное – 2 ст. ложки

      Сметана – 200 мл

      Яйцо – 1 шт.

      Соль по вкусу

      Сморчки тщательно промыть, залить холодной водой и варить в течение 20 минут. Откинуть на дуршлаг, подставить под струю холодной воды и промыть. Нарезать, посолить, обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить сметану, сваренное вкрутую рубленое яйцо, перемешать и охладить. Начинку использовать для приготовления пирогов.

      Начинка из грибов и печени

      Ингредиенты

      Грибы свежие – 200 г

      Лук репчатый – 1 шт.

      Печень говяжья – 200 г

      Масло растительное – 3 ст. ложки

      Сок лимона – 1 ч. ложка

      Перец черный молотый по вкусу

      Соль по вкусу

      Грибы промыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, нарубить и вместе с грибами обжарить в растительном масле. Печень промыть в воде, измельчить с помощью мясорубки, добавить соль, перец, лимонный сок. Соединить печень и грибы, хорошо перемешать. Начинку можно использовать для пирогов и пирожков из теста или картофельной массы (способ ее приготовления дается ниже).

      Картофельная масса для пирожков с грибами

      Ингредиенты

      Картофель средних размеров – 8 шт.

      Лук репчатый – 2 шт.

      Масло сливочное – 3 ст. ложки

      Масло растительное – 2 ст. ложки

      Яйца – 3 шт.

      Сухари панировочные – 2 ст. ложки

      Зелень петрушки – 3–4 веточки

      Соль по вкусу

      Картофель хорошо вымыть и отварить в кожуре. Остудить, снять кожуру, пропустить картофель через мясорубку.

      Нарубить очищенный лук и зелень петрушки, обжарить в растительном масле, добавить картофельную массу и сырые яичные желтки. Все хорошо перемешать, затем раскатать на доске, смазанной маслом. Вырезать стаканом кружочки, обвалять их в сухарях. На каждый кружочек выложить грибной фарш и защипнуть края.

      Пирожки обжарить на сковороде с разогретым маслом с двух сторон.

      Начинка из шампиньонов, сыра и сладкого перца

      Ингредиенты

      Шампиньоны свежие –