Вкуснейшие начинки для пирогов, пирожков, вареников, блинчиков. Лучшие рецепты. Отсутствует

мясорубку.

      Морковь очистить и натереть на терке. Соединить грибы и тертую морковь, положить в посуду с растопленным жиром и томатом-пюре и тушить до готовности. В остывшую смесь добавить нарезанные вареные желтки, соль, рубленую зелень и панировочные сухари, хорошо перемешать. Начинку использовать для приготовления пирогов, пирожков, кулебяк.

      Чтобы удалить из свежих грибов мелких вредителей, грибы нужно подержать в холодной соленой воде.

      Начинка из вешенок

      Ингредиенты

      Вешенки свежие – 400 г

      Лук репчатый – 1 шт.

      Яйцо – 1 шт.

      Масло сливочное – 1 ст. ложка

      Сметана – 1 ст. ложка

      Зелень петрушки – 3–4 веточки

      Перец черный молотый по вкусу

      Соль по вкусу

      Яйцо сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить.

      Петрушку промыть и нарезать.

      Вешенки хорошо промыть, отварить, отжать, чтобы ушла лишняя вода, и измельчить с помощью мясорубки.

      Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле до прозрачности.

      Смешать вешенки, лук, добавить рубленое яйцо, сметану, петрушку, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать.

      Начинку использовать для пирогов, пирожков и кулебяк.

      Начинка из грибов и ветчины

      Ингредиенты

      Грибы свежие – 400 г

      Ветчина копченая нежирная – 70–80 г

      Сыр твердый – 40–50 г

      Яйцо вареное – 1 шт.

      Сметана – 4 ст. ложки

      Соль по вкусу

      Грибы промыть, очистить, выложить в кастрюлю и потушить, не добавляя ни масла, ни воды. Затем мелко нарезать.

      Ветчину и яйцо мелко нарубить, сыр натереть на терке. Смешать грибы с ветчиной, сыром и яйцом, добавить сметану и посолить. Если начинка получилась слишком жидкой, можно добавить в нее панировочные сухари.

      Начинку использовать для пирогов, пирожков, кулебяк, блинчиков.

      Начинка из шампиньонов, сыра, ветчины и сладкого перца

      Ингредиенты

      Шампиньоны свежие – 400 г

      Сыр твердый – 200 г

      Ветчина – 200 г

      Яйца – 2 шт.

      Перец сладкий – 1 шт.

      Лук репчатый – 1 шт.

      Масло растительное – 2 ст. ложки

      Майонез – 2 ст. ложки

      Грибы очистить, промыть, мелко нарубить, обжарить вместе с измельченным луком в растительном масле.

      Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на терке. Ветчину нарезать мелкими кубиками, очищенный перец – тонкой соломкой. Сыр натереть на терке. Соединить все ингредиенты, заправить майонезом и перемешать. Использовать как начинку для блинов.

      Начинка из грибов и говядины

      Ингредиенты

      Грибы свежие – 250 г

      Говядина отварная – 200 г

      Лук репчатый – 1 шт.

      Масло сливочное – 1 ст. ложка

      Перец черный молотый по вкусу

      Соль по вкусу

      Грибы промыть, очистить, отварить и вместе с очищенной луковицей и вареным мясом измельчить с помощью мясорубки. Сливочное масло растопить и влить в