Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!. Елена Исаева

нарезать кружочками.

      4. Вареную колбасу нарезать полосками, сыр очистить от оболочки и нарезать кубиками.

      5. Все ингредиенты салата выложить в глубокий салатник и тщательно перемешать.

      6. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

      7. В отдельной посуде взбить до однородной эмульсии оливковое масло и яблочный уксус.

      8. Подготовленную основу из масла и уксуса смешать с чесночной кашицей, горчицей, добавить немного соли и молотого черного перца.

      9. Готовым соусом полить салат, тщательно перемешать и оставить для пропитки на 30–45 мин. Перед подачей на стол посыпать салат пряной зеленью.

      Салат с сыром

      Молодая морковь ........................... 0,5 кг

      Редис .................................... 1 пучок

      Шампиньоны ................................ 250 г

      Отварной картофель .......................... 1 кг

      Зеленый лук .............................. 1 пучок

      Кресс-салат ............................... 1 пучок

      Сыр ......................................... 500 г

      Оливковое масло .......................... 120 мл

      Яблочный или винный уксус ................ 100 мл

      Готовая горчица ........................... 1 ст. л.

      Соль и молотый белый перец ............. по вкусу

      1. Молодую морковь очистить, вымыть и бланшировать в большом количестве кипящей подсоленной воды, после чего откинуть на дуршлаг и остудить.

      2. Редис вымыть и нарезать кружочками.

      3. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.

      4. Картофель, сваренный в мундире, очистить от кожуры и нарезать ломтиками.

      5. Зеленый лук вымыть, перебрать и мелко нарубить.

      6. Сыр очистить и нарезать тонкими полосками.

      7. Все ингредиенты салата выложить в салатник и осторожно перемешать.

      8. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

      9. Оливковое масло и винный уксус слить в одну посуду и взбить до получения однородной эмульсии.

      10. В уксусно-масляную основу добавить чесночную кашицу, горчицу, соль и молотый белый перец. Все ингредиенты соуса тщательно перемешать.

      11. Готовым соусом полить салат и оставить для пропитки на 35–45 мин.

      Салат из творога и шпината

      Творог ...................................... 200 г

      Шпинат ...................................... 50 г

      Зелень петрушки ............................. 20 г

      Сметана ..................................... 100 г

      Соль .................................... по вкусу

      1. Творог протереть через сито.

      2. Шпинат промыть под проточной водой, обсушить и мелко нарезать.

      3. Зелень петрушки промыть и измельчить (оставив немного для украшения).

      4. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, перемешать и полить сметаной.

      5. Готовый салат украсить веточками петрушки.

      Рулетики c сыром

      Зеленая спаржа ........................ 12 стеблей

      Вареный окорок ........................ 4 ломтика

      Мелкие томаты .............................. 4 шт.

      Сыр твердых сортов ......................... 250 г

      Жир ...................................... 1 ст. л.

      1. В широкие и тонкие ломтики окорока завернуть по 3 стебля спаржи (можно заменить спаржу черешковым сельдереем) и выложить рулеты в смазанную жиром сковороду или форму для запекания.

      2. Томаты вымыть, удалить плодоножки, нарезать ломтиками и выложить рядами поверх рулетов.

      3. Сыр нарезать мелкими кубиками