365 завтраков на каждый день. Юлия Высоцкая

ложки оливкового масла

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      1. В кусочках хлеба круглой или фигурными формочками для печенья вырезать посередине мякиш.

      2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить хлеб без середины с обеих сторон.

      3. Разбить в пустую середину каждой гренки яйцо. Посолить, поперчить и жарить до готовности яиц.

      4. Сыр натереть на крупной терке.

      5. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить вырезанные из хлеба кусочки мякиша, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, присыпать тертым сыром и отправить под гриль на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

      6. Помидоры черри разрезать пополам.

      7. Гренки с яйцами выложить на тарелки, на них поместить сырные гренки, рядом положить помидоры, украсить листьями базилика.

      Сладкий омлет со сметаной и яблоками

      

2

35 мин.

      5 яиц

      3–4 крупных яблока

      100 г сметаны

      6 ч. ложек коричневого сахара

      1 ст. ложка сливочного масла

      1 ч. ложка оливкового масла

      щепотка морской соли

      1. Яблоки нарезать небольшими кубиками или натереть на терке.

      2. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, выложить яблоки, посыпать 3 ч. ложками сахара, перемешать и оставить на огне на 5–7 минут, чтобы яблоки стали мягкими и закарамелизировались, но не превратились при этом в пюре.

      3. Отделить желтки предварительно охлажденных яиц от белков.

      4. К желткам добавить оставшийся сахар, сметану и взбить миксером, чтобы масса увеличилась в объеме.

      5. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену и вмешать в желтковую массу.

      6. Вылить яичную смесь на сковороду с яблоками, слегка перемешать, закрыть крышкой и готовить 5–7 минут.

      Яичница с индейкой, картофелем и травами

      

3

55 мин.

      4 яйца

      300–400 г филе индейки

      2 клубня картофеля

      1 луковица

      2 зубчика чеснока

      1 половник овощного бульона

      1 веточка шалфея

      1 веточка кинзы

      1 веточка тимьяна

      щепотка прованских трав

      1 ст. ложка оливкового масла

      1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

      1/4 ч. ложки морской соли

      1. Филе индейки предварительно отварить.

      2. Картофель отварить в мундире, а затем, не очищая, нарезать крупными ломтиками.

      3. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

      4. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

      5. Добавить картофель, слегка посыпать прованскими травами, посолить, поперчить и немного прогреть.

      6. Листья кинзы и шалфея измельчить, добавить к картофелю, перемешать, затем поставить сковороду на пару минут под гриль.

      7. Отваренное филе индейки порезать брусками, выложить к картофелю, влить бульон и отправить сковороду под гриль еще на 2–3 минуты.

      8. Вернуть сковороду на огонь, разбить в нее яйца, посолить, поперчить, добавить листья тимьяна.

      9. Как только яйца схватятся,