365 завтраков на каждый день. Юлия Высоцкая

брынзы

      1 лук-порей

      50 мл сливок

      1 ст. ложка оливкового масла

      1 ч. ложка сливочного масла

      1 ч. ложка семян кориандра

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

      1. Картофель почистить и нарезать маленькими кубиками.

      2. Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.

      3. Разогреть в сковороде 1 ч. ложку оливкового и сливочное масло, выложить лук, картофель и обжарить до золотистой корочки.

      4. Семена кориандра раздавить плоской стороной ножа.

      5. Брынзу порезать на небольшие кусочки.

      6. Яйца соединить со сливками, посолить, поперчить и взбить миксером.

      7. Добавить кориандр, кусочки брынзы, перемешать.

      8. Небольшие формочки смазать оставшимся оливковым маслом, выложить в них сладкий картофель с пореем, залить яичной массой и поместить в разогретую духовку на 10–15 минут.

      Мексиканский омлет с фасолью

      

2 подготовка 5 ч.

1 ч. 10 мин.

      4 яйца

      2 горсти шпината

      1/2 лимона

      2 ст. ложки оливкового масла

      2 ст. ложки натурального йогурта

      1/2 ч. ложки сливочного масла

      1/2 ч. ложки тмина

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      Для начинки:

      1 стакан красной фасоли

      1 красная луковица

      1 крупный сладкий перец

      2 зубчика чеснока

      2 ст. ложки оливкового масла

      1/2 ч. ложки тмина

      щепотка молотого перца чили

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      1. Фасоль предварительно замочить, а затем отварить до готовности.

      2. Со сладкого перца срезать кожицу (можно овощечисткой) и, удалив семена, нарезать мякоть небольшими кусочками.

      3. Лук почистить и крупно порубить.

      4. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порезать.

      5. Приготовить начинку: разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и тушить лук, сладкий перец и чеснок 5–7 минут на небольшом огне.

      6. Добавить молотый перец чили и 1/2 ч. ложки тмина, перемешать и обжаривать еще 1–2 минуты.

      7. Из половинки лимона выжать сок.

      8. Готовую фасоль выложить в блендер, добавить обжаренный перец с луком и чесноком, влить 2 ч. ложки лимонного сока и 1 ст. ложку оливкового масла, посолить, поперчить и взбить до однородного состояния.

      9. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить шпинат, добавить оставшийся лимонный сок и, помешивая, тушить 2–3 минуты.

      10. Яйца разбить, соединить с йогуртом, посолить, поперчить и перемешать.

      11. Разогреть в сковороде сливочное и оставшееся оливковое масло, вылить яичную массу. Когда края омлета схватятся, накрыть сковороду крышкой и готовить 1–2 минуты.

      12. Выложить омлет на блюдо, сверху поместить фасолевую начинку и шпинат, присыпать все оставшимся тмином.

      Яйца с помидорами, сладким перцем и базиликом по-итальянски