365 завтраков на каждый день. Юлия Высоцкая

езать при помощи острого ножа или картофелечистки, стараясь не прорезать яблоко до конца.

      2. Поместить яблоки в небольшую форму для запекания.

      3. В выемку каждого яблока положить по 1 ч. ложке сливочного масла.

      4. Влить в форму 70–100 мл горячей воды и отправить яблоки в разогретую духовку.

      5. Через 10–15 минут в выемку каждого яблока насыпать по 1 ч. ложке сахара и запекать еще 15 минут.

      Йогуртовый мусс с малиной и мятой

      

2

10 мин. время охлаждения 2 ч.

      500 г замороженной малины

      несколько ягод свежей малины

      2 веточки мяты

      300 г натурального йогурта

      100 мл сливок

      3 пластинки желатина

      2 ст. ложки мелкого коричневого сахара

      1/4 ч. ложки ванильного экстракта

      1. Малину предварительно разморозить.

      2. Желатин замочить в холодной воде на 2–3 минуты.

      3. Размороженную малину перемешать с сахаром и взбить блендером (можно пропустить взбитую массу через сито, чтобы избавиться от косточек).

      4. Желатин прогреть на водяной бане, снять с плиты и соединить с малиной. Затем вернуть на огонь и прогревать до полного растворения желатина.

      5. В йогурт добавить ванильный экстракт и перемешать с малиново-желатиновой смесью.

      6. Сливки взбить и вмешать в малиновую смесь.

      7. Разложить мусс по формочкам и поставить на 2 часа в холодильник.

      8. Застывший мусс украсить свежей малиной и листьями мяты.

      Фрукты, запеченные в сливках

      

2

35 мин.

      1 банан

      1 яблоко

      1 груша

      горсть изюма

      200 мл сливок

      2 ст. ложки сливочного масла

      1 ст. ложка коричневого сахара

      1/2 ч. ложки ароматного чая

      щепотка мускатного ореха

      1. Чай залить 1/2 стакана кипятка и дать немного настояться.

      2. Изюм замочить в горячем чае.

      3. Яблоко и грушу нарезать маленькими кубиками, а банан – кружками.

      4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла, добавить нарезанные яблоко и грушу, посыпать сахаром, перемешать и слегка прогреть.

      5. Когда сахар полностью растворится, добавить слегка отжатый изюм и прогревать все на небольшом огне еще 7–10 минут.

      6. Большую форму для выпечки или несколько небольших форм смазать оставшимся сливочным маслом, разложить в них припущенные фрукты, а сверху банан.

      7. Влить сливки, посыпать мускатным орехом и запекать под грилем 5–7 минут.

      Груши с творогом, сельдереем и кедровыми орешками

      

1

25 мин.

      1 большая груша

      100 г зерненого творога

      горсть кедровых орехов

      1 стебель сельдерея

      1/2 лимона

      2–3 веточки базилика

      1 ч. ложка оливкового масла

      щепотка морской соли

      1. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде.

      2. Творог слегка размять.

      3. Стебель сельдерея мелко нарезать, добавить к творогу и перемешать.

      4. Из половинки лимона выжать сок.

      5. Грушу разрезать вдоль пополам, удалить семена и вынуть мякоть, чтобы получились «лодочки». Мякоть мелко порубить и отправить к творогу.

      6. Базилик порезать (несколько листьев оставить) и добавить в творожную массу.

      7. Сбрызнуть груши лимонным соком, чтобы они не потемнели, а оставшийся сок и оливковое масло влить в творог, немного посолить и перемешать.

      8. Наполнить половинки груш творожной начинкой, присыпать кедровыми орехами и украсить листьями базилика.

      Ананасы фламбе с кокосовыми башенками

      

2

30 мин.

      1/2 ананаса

      30 г сливочного масла

      1 ч. ложка сахарной пудры

      1 ст. ложка коньяка

      Для печенья:

      150–200 г кокосовой стружки

      1 яйцо

      20 г сливочного масла

      1 ст. ложка сахарной пудры

      Духовку предварительно разогреть до 160 °С.

      1. Яйцо разбить в чашку и перемешать вилкой.

      2. Растопить 20 г сливочного масла.

      3. Кокосовую стружку смешать с 1 ст. ложкой сахарной пудры, влить растопленное масло, затем небольшими порциями