365 завтраков на каждый день. Юлия Высоцкая

тонко нарезать.

      6. Разогреть в сковороде 1 ч. ложку сливочного и 1 ч. ложку оливкового масла. Вылить половину яичной массы на сковороду и равномерно распределить ее. Как только края схватятся, накрыть крышкой и убавить огонь.

      7. В другой сковороде разогреть оставшееся сливочное и оливковое масло, вылить вторую половину яичной массы и готовить так же, как и первый омлет.

      8. Готовые омлеты выложить на тарелки, сверху разложить нарезанное авокадо, помидоры и листья петрушки, посолить, поперчить и свернуть рулетиками.

      Яйца, фаршированные сыром, каперсами и шнитт-луком

      

1

25 мин.

      2 яйца

      небольшая горсть каперсов

      1/2 красной луковицы

      20 г твердого сыра

      5–7 перьев шнитт-лука

      1 ст. ложка уксуса

      1 ч. ложка сметаны

      1 ч. ложка оливкового масла

      1 ч. ложка горчицы с зернами

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      1. Красный лук мелко нарезать и замочить в уксусе.

      2. Яйца отварить вкрутую.

      3. Шнитт-лук мелко порубить.

      4. Сыр натереть, добавить горчицу, сметану, каперсы, слегка отжатый от уксуса красный лук и измельченный шнитт-лук.

      5. Сваренные яйца почистить и разрезать вдоль пополам.

      6. Желтки выложить к сырной начинке, добавить оливковое масло, посолить, поперчить и все перемешать.

      7. Начинить яичные белки сырной массой.

      Открытый омлет с фетой и помидорами черри

      

1

20 мин.

      3 яйца

      200 г феты

      10 помидоров черри

      небольшой пучок кинзы

      небольшой пучок базилика

      несколько перьев зеленого лука

      1 ч. ложка оливкового масла

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      1. Яйца взбить венчиком вместе с 2 ст. ложками воды.

      2. Помидоры разрезать пополам.

      3. Фету порезать небольшими кусочками.

      4. Лук, базилик и кинзу мелко порубить.

      5. Добавить зелень к яичной массе, посолить, поперчить и перемешать.

      6. Разогреть в сковороде оливковое масло и вылить в нее яичную массу.

      7. Когда края омлета схватятся, разложить сверху помидоры и кусочки феты, накрыть крышкой и готовить еще 2–3 минуты.

      Взбитые яйца со шпинатом, сыром и майораном

      

2

15 мин.

      4 яйца

      50 г полутвердого сыра

      3 горсти шпината

      1 ч. ложка оливкового масла

      1/2 ч. ложки сухого майорана

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      1. Яйца взбить венчиком, посолить, поперчить.

      2. Сыр натереть на крупной терке.

      3. Разогреть в сковороде оливковое масло и вылить в нее взбитые яйца.

      4. Когда края омлета схватятся, выложить шпинат, сверху посыпать сыром и майораном.

      5. Приподнять один край омлета и накрыть им другую половину. Закрыть крышкой и готовить еще 2 минуты.