365 завтраков на каждый день. Юлия Высоцкая

лимон

      2 ст. ложки оливкового масла

      3 ч. ложки жирного йогурта

      3 ч. ложки пасты тахини

      1. Нут замочить на ночь, затем воду слить, а горох промыть, залить свежей водой и отварить до готовности.

      2. Морковь почистить.

      3. С половинки огурца срезать кожуру.

      4. У сладкого перца удалить семена и плодоножку.

      5. Все овощи нарезать крупными длинными полосками.

      6. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.

      7. Приготовить хумус: соединить в блендере отваренный нут с йогуртом и пастой тахини, добавить лимонный сок, цедру и оливковое масло, взбить все в однородную массу.

      Подавать нарезанные овощи с лимонным хумусом.

      Завтраки из яиц

      Бисквитный омлет с мускатным орехом

      

3

35 мин.

      6 яиц

      1 ст. ложка коньяка

      1 ст. ложка муки

      1 ч. ложка оливкового масла

      щепотка мускатного ореха

      1/4 ч. ложки морской соли

      Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

      1. Желтки предварительно охлажденных яиц отделить от белков.

      2. Белки поставить на 1–2 минуты в морозильник.

      3. Желтки взбить со щепоткой соли.

      4. Добавить коньяк, всыпать муку и перемешать все венчиком.

      5. Вынуть белки из морозильника, добавить щепотку соли и взбить в крепкую, густую пену.

      6. Небольшими порциями вмешать белковую массу во взбитые желтки.

      7. Разогреть сковороду, смазать ее оливковым маслом и выложить яичную массу.

      8. Несколько минут подержать на огне, чтобы омлет схватился, а затем отправить в разогретую духовку на 10 минут.

      Готовый омлет присыпать мускатным орехом.

      Яйца кокот со шпинатом

      

2

20 мин.

      2 яйца

      небольшой пучок шпината

      4 ст. ложки молока

      1 ч. ложка сливочного масла

      щепотка свежемолотого черного перца

      1/4 ч. ложки морской соли

      Духовку предварительно разогреть до 170 °С.

      1. Две небольшие керамические формочки смазать сливочным маслом.

      2. Выложить на дно каждой по нескольку листьев шпината, слегка посолить и поперчить.

      3. Разбить по 1 яйцу в каждую формочку.

      4. Влить сверху по 2 ст. ложки молока и еще раз немного посолить.

      5. Отправить в разогретую духовку на 10 минут.

      Фриттата с вялеными помидорами и сыром

      

2

25 мин.

      6 яиц

      1 луковица

      50 г твердого сыра

      3 вяленых помидора в масле

      3 веточки тимьяна

      1 ст. ложка оливкового масла

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      1. Яйца слегка взбить венчиком.

      2. Сыр натереть на мелкой терке и всыпать к яйцам, добавить по щепотке соли, свежемолотого перца и листья тимьяна.

      3. Помидоры нарезать маленькими кубиками, добавить в яичную смесь и все перемешать.

      4. Луковицу