Календарь военной кухни 2025 год. Владимир Юрьевич Малянкин

– 521 Ккал.

      22 января 2025 среда

      Зелёный суп с щавелем

      (общевойсковой паёк)

      Рецептура:

      картофель – 100 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 15 г, рис – 20 г, щавель – 30 г, зелёный лук, укроп, петрушка – 20 г, яйцо – 0,5 шт., бульон – 450 г, соль, перец по вкусу.

      Технология приготовления:

      В кипящий бульон заложите подготовленный рис, дайте закипеть.

      Затем заложите картофель, нарезанный кубиками, посолите по вкусу.

      Варите до полуготовности риса и картофеля и заложите пассерованные лук и морковь. Предварительно лук и морковь нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле растительном.

      Взбейте яйцо и добавьте в суп. Хорошо размешайте.

      Мелко нарежьте щавель, зелёный лук, укроп, петрушку. Заложите в суп и тут же уберите нагрев.

      Можно подавать зелёный суп со сметаной.

      Калорийность – 358 Ккал.

      23 января 2025 четверг

      Суп картофельный с рисом и консервами мясными (общевойсковой паёк)

      Рецептура:

      консервы мясные – 32 г, рис – 30 г, картофель – 120 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 15 г, масло растительное – 4 г, соль, специи, вода – 500 г.

      Технология приготовления:

      Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

      В кипящую воду заложите подготовленный рис, доведите его до полуготовности. Заложите картофель, нарезанный дольками.

      Морковь и лук репчатый обжарьте на масле растительном.

      Как только картофель сварился до полуготовности, заложите пассерованные овощи и мелко нарезанные консервы мясные. Варите 10–15 мин.

      За 5 мин до готовности добавьте соль и специи по вкусу.

      Калорийность – 472 Ккал.

      24 января 2025 пятница

      Карп жареный пикантный

      (лётный паёк)

      Рецептура:

      рыба свежая (карп) – 120 г, молоко свежее – 50 г, горчица (готовая) – 3 г, уксус – 2 г, чеснок – 5 г, мука пшеничная 1 сорта – 50 г, соль, молотый чёрный перец, тимьян сухой – 5 г, паприка сладкая красная – 3 г.

      Технология приготовления:

      В миске смешайте молоко, горчицу, уксус. Добавьте измельчённый чеснок. Дайте настояться 10 мин. Рыбу нарежьте на порционные кусочки и сложите в миску с маринадом, оставьте на 10 мин. Несколько раз кусочки переверните, чтобы они равномерно пропитались.

      В отдельной тарелке смешайте все ингредиенты для панировки: муку, соль, перец, тимьян, паприку. Тимьян разотрите пальцами, чтобы он был помельче. Количество перца регулируйте по своему вкусу. Нагрейте сковороду с маслом растительным, обмакните каждый кусочек рыбы в маринад, чтобы он был покрыт смесью со всех сторон и затем хорошо обваляйте в панировке.

      Обжарьте до золотистой корочки. Подавайте с листьями салата, любым гарниром или просто с лимоном.

      Калорийность – 336 Ккал.

      25 января 2025 суббота

      Щи богатые

      (лётный паёк)

      Рецептура:

      квашеная