Календарь военной кухни 2025 год. Владимир Юрьевич Малянкин

2025 понедельник

      Суп гороховый

      (общевойсковой паёк)

      Рецептура:

      картофель – 90 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 15 г, горох – 30 г, масло растительное – 4 г, бульон – 470 г, зелень – 5 г, соль, сухари.

      Технология приготовления:

      Горох предварительно замочите на 3–4 ч.

      Картофель нарежьте кубиками.

      Морковь нарежьте соломкой, а лук мелко нашинкуйте.

      В бульон заложите горох и варите почти до готовности. Добавьте нарезанный картофель.

      Доведите до полуготовности картофель и добавьте пассерованный лук и морковь.

      Варите 5–10 мин до полной готовности гороха и картофеля. За 5 мин до окончания добавьте соль и специи по вкусу.

      Сухари обжарьте на сухой сковороде.

      Подавайте с мелко нарезанной зеленью и сухарями.

      Калорийность – 319 Ккал.

      14 января 2025 вторник

      Винегрет без картофеля

      (подводный паёк)

      Рецептура:

      свёкла – 85 г, морковь – 15 г, солёный огурец – 30 г, квашеная капуста – 20 г, масло растительное – 10 г, соль.

      Технология приготовления:

      В кипящей подсоленной воде отварите свёклу и морковь.

      Сваренные овощи остудите и нарежьте мелкими кубиками.

      Овощи выложите в миску. Солёные огурцы (маринованные) нарежьте мелкими кубиками.

      Капусту квашеную отожмите и положите в миску ко всем ингредиентам.

      Посолите по вкусу, заправьте маслом растительным и всё тщательно перемешайте.

      Калорийность – 139 Ккал.

      15 января 2025 среда

      Суп харчо с рисом

      (морской паёк)

      Рецептура:

      говядина – 50 г, лук репчатый – 15 г, рис –35 г, помидоры свежие – 30 г, зелень (петрушка, укроп, кинза по вкусу) – 10 г, специи: хмели-сунели, базилик, красный молотый перец, чеснок – 5 г, вода – 400 г.

      Технология приготовления:

      В кипящую воду заложите мясо. Варите час-полтора. За 30 мин до окончания варки в бульон положите корень петрушки или сельдерея, посолите по вкусу. Сваренное мясо выньте, бульон процедите.

      Мелко нарезанный лук репчатый спассеруйте и добавьте кусочки отваренного мяса и обжарьте 5 мин. Затем добавьте 100 г бульона, накройте крышкой и тушите 10–15 мин.

      Очистите помидоры от кожицы, нарежьте мелкими кубиками или пластинками и выложите к мясу и луку в сковороду. Тушите еще 10 мин.

      В кипящий бульон заложите заправку из тушеных помидоров, лука и мяса.

      После 5 мин кипения заправленного бульона заложите подготовленный рис.

      Как только рис доведен почти до готовности, заложите специи. В конце варки добавьте в суп толченый чеснок и мелко нарубленную зелень.

      Дайте супу настояться под крышкой.

      Калорийность – 269 Ккал.

      16 января 2025 четверг

      Нежная и ароматная жареная скумбрия

      (подводный паёк)

      Рецептура:

      скумбрия – 120 г, лимон – 5 г, майонез – 5 г, соевый соус –