Календарь военной кухни 2025 год. Владимир Юрьевич Малянкин

Сыр на бубликах с фаршем должен полностью расплавиться. Украсьте зеленью.

      Калорийность – 845 Ккал.

      10 февраля 2025 понедельник

      Кисель из красной смородины

      (лечебный паёк)

      Рецептура:

      красная смородина – 30 г, сахар – 15 г, вода – 250 г, кукурузный крахмал – 2 г, лимон – 2 г.

      Технология приготовления:

      Ягоду измельчите с сахаром, залейте по норме воду, поставьте на нагрев, дайте закипеть.

      В отдельной миске смешайте крахмал с небольшим количеством воды.

      Влейте тонкой струйкой в кипящую ягодную смесь разведённый крахмал, выдавите сок лимона.

      Дать закипеть и варите 5 мин.

      Калорийность – 76 Ккал.

      11 февраля 2025 вторник

      Салат витаминный

      (общевойсковой паёк)

      Рецептура:

      капуста белокочанная – 135 г, морковь – 20 г, лук репчатый – 15 г, растительное масло – 8 г, зелень – 5 г, соль.

      Технология приготовления:

      Тонко нашинкованную капусту сложите в посуду и припустите с добавлением уксуса, капуста должна быть мягкой, но не терять хруста.

      Морковь, лук очистите, промойте и нарежьте соломкой.

      Соедините с капустой, посолите, заправьте маслом растительным и перемешайте. Перед выдачей украсьте зеленью.

      Калорийность – 123 Ккал.

      12 февраля 2025 среда

      Куриный суп с вермишелью

      (подводный паёк)

      Рецептура:

      мясо птицы – 50 г, картофель – 55 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 15 г, помидор свежий – 10 г, вермишель – 30 г, вода – 400 г, зелень петрушки – 5 г, соль, перец.

      Технология приготовления:

      Сварите бульон из курицы без кожи (около часа).

      Отделите мясо от кости, отправьте мясо в бульон и варите 15 мин.

      Подготовленный картофель нарежьте дольками (ломтиками), заложите в кипящий бульон.

      На масле растительном обжарьте лук, мелко натёртую морковь и мелко нарезанные помидоры свежие.

      Доведите картофель до полуготовности и заложите вермишель, варите 5–10 мин.

      Заложите заправку из овощей, периодически помешивая, варите 5 мин до готовности.

      Соль, перец – по вкусу.

      При выдаче добавьте рубленую зелень.

      Калорийность – 301 Ккал.

      13 февраля 2025 четверг

      Куриные кусочки в кляре

      (лётный паёк)

      Рецептура:

      куриное филе – 150 г, мука пшеничная 1 сорта – 30 г, яйцо – 0,5 шт., масло растительное – 10 г, зелень – 5 г, соль, перец.

      Технология приготовления:

      Порежьте куриное филе на порционные куски.

      В миске смешайте 2/3 муки, соль, перец и приправу к птице.

      В другой миске смешайте 1/3 часть муки, соль, перец и взбитые желтки.

      На сковороде разогрейте масло растительное.

      Кусочки куриного филе смочите водой и, не вытирая, обваляйте в первой мучной смеси.

      Отряхните излишки муки и обмакните