Правильная кулинария. Современные растительные рецепты. Катя Воробьёва

гр сухого маша

      Половинка моркови

      1 небольшая луковица

      Несколько зубчиков чеснока

      100 гр солёных огурчиков (у меня корнишоны)

      50 мл рассола

      1 столовая ложка томатной пасты

      Подсолнечное масло для обжарки

      Соль и перец по вкусу

      Укроп, несколько веточек

      Барбарис по желанию

      Обжарьте мелко нарезанный лучок, чеснок, морковку, порезанную полосочками, барбарис и заранее замоченный маш, на растительном масле в течении 4-5 минут на среднем или медленном огне, затем добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте и залейте желаемым объёмом кипятка. Готовьте под крышкой 5-7 минут, потом положите порезанный крупно картофель (я люблю класть прямо в мундире, так он сохраняет пользу и делает блюдо «по-деревенски» ароматным и вкусным) и варите ещё 7-10 минут. После добавьте порезанные вдоль корнишоны, и рассол по желанию, рубленую зелень и перец. Не забудьте посолить меньше обычного из-за огурцов и рассола. Через 5-7 минут выключите и дайте настояться. Время приготовления блюда около 30 минут, столько понадобиться машу, чтобы провариться.

      Обратите внимание! Маш следует заранее замочить на ночь в чистой фильтрованной или кипячёной воде.

      Свекольный суп с картошкой «по-деревенски»

      Продукты:

      Небольшой лучок

      1/2 средней свёклы

      1/2 средней моркови

      2-3 картофелины в мундире

      Красная чечевица 40-50 гр

      Чеснок, 3-4 зубчика

      Укроп, у меня сушёный

      Растительное масло для жарки

      Перец, соль

      Я обжариваю на среднем огне в сотейнике мелко нарезанный лучок, морковку и свёклу, порезанные небольшими кубиками (можно натереть на тёрке) в течении 7 минут, затем добавляю промытую чечевицу, сушёный укроп (можно свежий), порезанный картофель (по желанию можно оставить с кожурой), перец, обжариваю под крышкой ещё 2-3 минуты, добавляю кипяток (объём зависит от выбора густоты супа), тушу на медленном огне в течении 5 минут, иногда помешивая. Подсаливаю перед завершением. Выключаю и даю настояться.

      Суп из свежих помидоров с картофелем «по-деревенски»

      В составе:

      Небольшая головка репчатого лука

      3-4 крупных помидора (500 гр)

      3-4 картофелины в мундире

      Болгарский перец, половинка для аромата и вкуса

      Тёртая морковь (по желанию)

      Кабачок по желанию

      Орегано, базилик

      Растительное масло

      Соль, перец

      В этот суп можно добавлять любые овощи! Основная идея – много свежих томатов и картофель, слегка обжаренный в мундире! Это придаёт супу особенный незабываемый вкус и аромат! И, конечно, он идеален к любому гарниру!

      На сковороде обжарить в течении 3-4 минут мелко порезанный лук, тёртую морковку, затем добавить порезанный полосками очищенный от семян и перегородок болгарский перец, пряности (орегано и базилик). Следом выложить картофель и кабачок (я резала кольцами