Правильная кулинария. Современные растительные рецепты. Катя Воробьёва

мягкость корочки.

      Обратите внимание! Порезанные баклажаны следует замочить в солёной воде на 15-20 минут перед приготовлением, чтобы из них ушла горечь.

      Если вы захотите сделать блюдо более гармоничным по сочетанию ингредиентов, то стоит выбрать: или картофель, или чечевица.

      Овощной лагман

      По легенде это блюдо появилось, когда встретились путники: у каждого из них были продукты, из которых все вместе они смогли приготовить лагман. Разновидностей его, как и всех остальных блюд не сосчитать: столько же, сколько поваров и хозяек. Здесь, нетрадиционный овощной лагман, но с узбекскими нотками.

      Что потребуется:

      Небольшой лучок (у меня красный)

      Половинка морковки

      4 средних помидора

      4 средних картофелины

      1 сладкий перец (я взяла половинку красного и половинку зелёного)

      1 головка чеснока

      Зира (кумин)

      Адыгейская соль

      Соль, перец

      Растительное масло

      Гречневая лапша

      В казан или сотейник наливаю растительное масло, кладу мелко порезанный лук, целую головку чеснока, очистив до одной тонкой кожуры, и морковку, порезанную тонкими палочками, обжариваю 2-3 минуты, добавляю сладкий перец, пряности, затем хорошо промытый молодой картофель с кожурой. Обжариваю всё в течении 5 минут на среднем огне, периодически помешивая, следом кладу порезанные томаты, тушу ещё 5 минут, добавляю воду (от 100 мл, в зависимости от предпочтения: суп или густая подлива). Подсаливаю, убавляю огонь и готовлю 5-7 минут. Выключаю огонь и даю настояться. Время приготовления на огне 20 минут.

      Лапшу варю отдельно в подсоленной воде 2 минуты. Промываю кипятком. Подаю вместе с подливой.

      На заметку! Я резала овощи вдоль и достаточно крупно, сохраняя традиции азиатской кухни.

      Плюсы овощных подлив:

      – Полезны

      – Хорошо и быстро усваиваются, не вызывая тяжести

      – Быстро готовятся

      – Долго хранятся

      – Разнообразны по вкусу

      – Можно есть и в горячем, и в холодном виде

      – Отлично сочетаются с любыми гарнирами и хлебом

      Фаршированный перец

      Для бульона:

      Луковица

      2 помидора

      Морковки и тыква по вкусу

      Свежий базилик

      Несколько картофелин по желанию

      Растительное масло

      Перец и соль

      Обжариваю лук и морковку на масле в течении пары минут, добавляю порезанный помидор и базилик. Через несколько минут наливаю горячую воду. Кладу в бульон фаршированные перцы и специи. Убавляю огонь, готовлю 10 минут под крышкой. Затем кладу порезанный картофель в мундире (режу дольками, «по-деревенски»), довожу до кипения и снова убавляю огонь. Через 6-7 минут блюдо готово! Выключаю и даю настояться!

      Для перцев:

      4 средних болгарских перца

      Гарнирный рис с красной чечевицей и тыквой (рецепт есть в книге)

      Хорошо