Здоровые рецепты для диабетиков. Вячеслав Пигарев

В сковороде нагрейте масло на средне-сильном огне. Добавьте персики и имбирь; варить и помешивать, пока персики не станут мягкими. Добавьте 1 чайную ложку соуса терияки; готовить еще 1 минуту. Переложите в небольшую миску; слегка охладить.

      2. В большой миске смешайте лук, перец, соль и оставшийся соус терияки. Добавьте индейку; слегка, но тщательно перемешать. Сформируйте шесть котлет толщиной 1,5 см.

      3. Смочите бумажное полотенце растительным маслом; Используя щипцы с длинной ручкой, потрите решетку гриля, чтобы слегка покрыть ее. Жарьте гамбургеры под крышкой на среднем огне или запекайте на расстоянии 4 дюймов от огня по 5—6 минут с каждой стороны

      4. Вмешайте майонез в персиковую смесь. Подавайте гамбургеры на булочках с персиковым майонезом и начинками по желанию.

      Пищевая ценность

      1 бургер (в расчете без дополнительных начинок): 319 калорий, 14 г жиров (3 г насыщенных жиров), 91 мг холестерина, 580 мг натрия, 25 г углеводов (7 г сахара, 2 г клетчатки), 25 г белка. Диабетические обмены: 3 постного мяса, 2 крахмала, 1 жир.

      22. Жареная индейка с кунжутом

      Ингредиенты

      1 чайная ложка кукурузного крахмала

      1/2 стакана воды

      2 столовые ложки соевого

      1 столовая ложка меда

      2 чайные ложки порошка карри

      1/8 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

      2 чайные ложки кунжутного или оливкового масла

      1 средний сладкий красный перец, нарезанный соломкой

      1 небольшая луковица, нарезанная тонкими дольками

      1 зубчик чеснока, измельченный

      2 чашки измельченной вареной грудки индейки

      1 зеленый лук, нарезанный

      2 чашки горячего приготовленного коричневого риса

      Тонко нарезанный перец и поджаренный кунжут по желанию

      Шаги

      1. В небольшой миске смешайте первые шесть ингредиентов до однородной массы. В большой сковороде нагрейте масло на средне-сильном огне. Добавьте красный перец и лук; обжарьте до хрустящей корочки. Добавьте чеснок; готовить еще 1 минуту.

      2. Перемешайте смесь кукурузного крахмала и добавьте в кастрюлю. Довести до кипения; варите и перемешивайте 2 минуты или пока соус не загустеет. Добавьте индейку; прогревать. Добавьте зеленый лук. Подавайте с рисом. При желании посыпьте перцем и кунжутом.

      Пищевая ценность

      3/4 стакана жаркого с 1/2 стакана риса: 269 калорий, 4 г жира (1 г насыщенных жиров), 60 мг холестерина, 349 мг натрия, 32 г углеводов (7 г сахара, 3 г клетчатки), 25 г белка. Диабетические обмены: 3 постного мяса, 2 крахмала, 1/2 жира.

      23. Голубцы, фаршированные говядиной и рисом

      Ингредиенты

      12 капустных листьев

      1 чашка приготовленного коричневого риса

      1/4 стакана мелко нарезанного лука

      1 большое яйцо, слегка взбитое

      1/4 стакана обезжиренного молока

      1/2 чайной ложки соли

      1/4 чайной ложки перца

      500 г постного говяжьего фарша

      соус:

      1 банка (250 г) томатного соуса

      1 столовая ложка коричневого