Здоровые рецепты для диабетиков. Вячеслав Пигарев

говяжьего бульона

      1 чайная ложка тертой цедры лайма

      1/2 стакана сока лайма

      4 зубчика чеснока, нарезанных

      1 чайная ложка порошка чили

      3/4 чайной ложки соли

      3/4 чайной ложки перца

      4 перца сладкого красного перца, разрезанных пополам и очищенных от семян

      4 перца халапеньо, разрезанных пополам и очищенных от семян

      1 большая сладкая луковица, нарезанная поперек ломтиками

      759 г стейков из говяжьей юбки или стейка с фланга

      8 лепешек из цельно зерновой муки (15 см), подогретых

      1/2 стакана тертого сыра

      Направления

      1. Взбейте вместе первые 7 ингредиентов. Разделите смесь между 2 большими мисками. Добавьте перец и лук в 1 миску; осторожно поверните, чтобы покрыть. Разрежьте стейки юбки пополам и добавьте во вторую миску; обратись к пальто. Накройте крышкой и поставьте овощи и говядину в холодильник на 8 часов или на ночь.

      2. Слейте воду с овощей и говядины, слив маринад. Обжарьте лук и перец под крышкой на среднем огне до готовности, по 4—6 минут с каждой стороны. Жарьте халапеньо до хрустящей корочки, по 2—3 минуты с каждой стороны. Жарьте стейки под крышкой на среднем огне до тех пор, пока мясо не достигнет желаемой степени прожарки по 4—6 минут с каждой стороны. Дайте стейкам постоять 5 минут.

      3. Тонко нарежьте перец; крупно нарезать лук. Стейки нарезаем тонко поперёк волокон. Подавайте овощи и говядину на лепешках; сверху посыпьте сыром.

      Пищевая ценность

      1 стейк: 375 калорий, 14 г жиров (5 г насыщенных жиров), 56 мг холестерина, 325 мг натрия, 29 г углеводов (5 г сахара, 4 г клетчатки), 29 г белка. Диабетические заменители: 3 постного мяса, 1—1/2 крахмала, 1 овощ, 1 жир.

      28. Салат из индейки

      Ингредиенты

      3 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

      2 чайные ложки сахара

      2 чайные ложки кунжутного масла

      1 чайная ложка тайского соуса чили, по желанию

      500 г фарша индейки или курицы

      1 ребро сельдерея, нарезанное

      1 столовая ложка измельченного свежего корня имбиря

      1 зубчик чеснока, измельченный

      1 банка (250 г) каштанов, осушенных и нарезанных

      1 средняя морковь, нарезанная

      2 чашки приготовленного коричневого риса

      8 листьев салата

      Шаги

      1. В небольшой миске взбейте до однородной массы соевый соус, сахар, кунжутное масло и, при желании, соус чили. В большой сковороде готовьте индейку и сельдерей 6—9 минут или пока индейка не перестанет быть розовой, разбивая индейку на крошки; осушить.

      2. Добавьте в индейку имбирь и чеснок; варить 2 минуты. Добавьте смесь соевого соуса, водяные каштаны и морковь; готовить еще 2 минуты. Добавьте рис; прогревать. Подавайте в листьях салата.

      Пищевая ценность

      2 наполненные чашки салата: 353 калории, 13 г жиров (3 г насыщенных жиров), 90 мг холестерина, 589 мг натрия, 35 г углеводов (5 г сахара, 4 г клетчатки), 24 г белка. Диабетические заменители: 3 постного мяса, 2 крахмала,