La Cucina Vegetariana. Kolin Robinson

l'acqua ben salata in una pentola capiente a fuoco alto. Quando si prepara la pasta, è necessario abbastanza sale in modo che l'acqua “abbia il sapore del mare”.

      Aggiungi ziti o la tua pasta preferita di piccole e medie dimensioni all'acqua bollente.

      Ridurre il calore a medio in modo che l'acqua continui a bollire, ma non bolle. Mescolare periodicamente la pasta e cuocere per 8-10 minuti o secondo le indicazioni sulla confezione.

      La pasta dovrebbe essere al dente, oppure puoi cuocere più a lungo se ti piace una consistenza più morbida.

      Dopo la cottura, filtrare la pasta in uno scolapasta.

      Per un'insalata fredda, laviamo l'insalata in acqua fresca o la cospargiamo con un po ' d'olio e mescoliamo delicatamente in modo che la pasta non si attacchi.

      Preparazione del condimento alla maionese

      Prendiamo la maionese, l'olio extravergine di oliva, la senape di Digione, l'aceto di vino rosso, il pepe nero macinato, la paprika dolce, lo zucchero e il sale a piacere in una terrina.

      Mescolare molto bene.

      Preparazione Dell'insalata di pasta

      Aggiungere la pasta cotta.

      Aggiungere le verdure tritate-cipolle, peperoni, carote. Aggiungere il sedano tritato finemente, il prezzemolo e le olive tritate.

      Mescolare bene in modo che la pasta e le verdure siano ricoperte di condimento alla maionese.

      Guarnire con prezzemolo e servire immediatamente caldo o lasciare raffreddare l'insalata di pasta,

      L'insalata di pasta è ottima per il brunch o il pranzo pomeridiano, o anche come spuntino abbondante tra i pasti.

      Buon appetito!

      Insalata calda di fagiolini e barbabietole

      Ingredienti:

      400 gr. – Fagiolini (congelati)

      500 gr. Barbabietole (2-3 pezzi di medie dimensioni)

      4 cucchiai di semi di zucca pelati

      1 cucchiaino di succo di limone (puoi anche usare il succo di lime)

      Olio d'oliva a piacere

      Aglio-opzionale

      Sale

      Iniziamo a cucinare!

      Le barbabietole possono essere bollite, ma è meglio usare il seguente metodo di cottura. Lavare le barbabietole, asciugarle con carta assorbente, avvolgerle in un foglio e cuocere in forno per 30-40 minuti. Sul foglio, fai alcune forature con una forchetta o un coltello, dovrebbero essere in cima, in questo modo le barbabietole saranno cotte e non perderanno il succo. La temperatura di cottura è di 200 gradi.

      In una padella, arrostire i semi di zucca, una volta che iniziano a gonfiarsi, trasferirli in un piatto. Soffriggere l'aglio su un cucchiaio di olio d'oliva, ma puoi cucinare senza aglio. Trasferiamo i fagioli congelati nella padella e cuociamo per 7-10 minuti.

      Sbucciare e tagliare a dadini le barbabietole finite e metterle in un'insalatiera, quindi i semi di zucca e i fagiolini cotti. Condire con un pizzico di sale e succo di limone, mescolare bene e servire. Questa insalata viene servita calda.

      Buon appetito!

      Insalata marocchina di couscous

      Ingredienti:

      2 tazze di couscous

      2 lattine di ceci (devono essere scolate e sciacquate sott'acqua)

      rametto di prezzemolo fresco tritato

      1 peperone rosso, a dadini

      1 cetriolo, tagliato a dadini

      30 grammi di mandorle affettate

      30 grammi di uvetta

      Ricetta condimento per insalata

      2 cucchiai di olio d'oliva

      scorza di 1 limone

      succo di limone (2 pezzi)

      3 spicchi d'aglio, tritati attraverso un tritacarne

      1 cucchiaino di cumino

      1 cucchiaino di sale

      1/2 cucchiaino di pepe

      Iniziamo a cucinare!

      Far bollire il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per circa 10 minuti.

      In una grande ciotola, aggiungi i ceci, il prezzemolo, il peperoncino, il cetriolo, le mandorle e l'uvetta.

      Quindi aggiungere il couscous alla ciotola con le verdure.

      In una piccola ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti per il condimento. Quindi condiamo la nostra insalata.

      Buon appetito!

      Insalata di patate

      1 kg di patate rosse o dorate, tagliati a dadini

      3 gambi di sedano, tagliati a dadini

      Cipolla bianca tritata (quantità a piacere)

      4 uova di gallina bollite

      120 grammi di yogurt greco

      2 cucchiai di maionese

      2 cucchiai di aceto di mele

      1 cucchiaio di senape di Digione

      1/3 di sottaceti tritati

      1/4 tazza di aneto fresco tritato

      1 cucchiaino di sale

      1/2 cucchiaino di pepe

      1/2 cucchiaino di paprika (meglio affumicata)

      1 rametto di aneto

      Iniziamo a cucinare!

      Far bollire le patate affettate nella buccia fino a quando saranno teneri, dopo ebollizione lasciar bollire per circa 10 minuti, fino a quando le patate sono tenere.

      Lasciare le patate fino a completo raffreddamento, almeno 30 minuti.

      Bollire le uova in un ripido. Tagliare le verdure sedano, cipolle e uova sode.

      In una ciotola separata, prepara il condimento. Sbattere yogurt greco, maionese, aceto di mele, senape, quindi aggiungere aneto, sottaceti (opzionale) e sale, condire con paprika affumicata.

      Trasferiamo le patate in una ciotola, aggiungiamo gli altri ingredienti e versiamo con cura il condimento, mescoliamo delicatamente in modo da non ammorbidire le patate. Mettiamo la nostra insalata in frigorifero per 1 ora. Serviamo al tavolo.

      Buon appetito!