La Cucina Vegetariana. Kolin Robinson

cucchiaini di prezzemolo tritato o coriandolo tritato (foglie di coriandolo)

      ¼ Di cucchiaino di succo di limone-facoltativo

      Per la decorazione

      1 cucchiaino di prezzemolo tritato o coriandolo tritato (foglie di coriandolo)

      Чашка tazza di crostini di pane

      Iniziamo a cucinare!

      Prendiamo qualsiasi padella o padella con un fondo spesso. Friggere le cipolle e l'aglio pre-tritati, è possibile aggiungere aglio secco, non è fondamentale.

      Soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco medio fino a quando traslucido. Aggiungere 400 grammi di carote tritate e 2 cucchiai. sedano tritato finemente. Salare e cospargere di cumino.

      Mescolare bene tutti gli ingredienti e continuare a cuocere a fuoco lento le carote. Aggiungi 2,5 tazze di acqua naturale o brodo vegetale alle carote. Mescolare bene, coprire e cuocere fino a quando le carote sono morbide a fuoco basso. Se l'acqua bolle, puoi aggiungere un altro mezzo bicchiere di acqua calda o brodo. Controlliamo la prontezza delle carote con una forchetta o un coltello. Dovrebbe essere morbido. Quindi cuocere le carote, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare un po 'le nostre carote, dovrebbe rimanere un po' di liquido, questo è necessario per la nostra zuppa. Gettiamo le carote in un frullatore o sbattiamo tutto con un frullatore ad immersione.

      Tritare le carote aggiungendo un po ' più di acqua o brodo. Rimettiamo la purea nella padella. Rimettiamo sul fuoco, possiamo diluire un po ' di più con acqua tiepida o brodo, a piacere. Condire con pepe nero appena macinato o prezzemolo tritato finemente. Puoi anche aggiungere 1 cucchiaino di succo di limone per l'aroma, spegni il fuoco e versa la nostra zuppa nei piatti, puoi servire cracker croccanti.

      Buon appetito!

      Zuppa di pomodoro

      Ingredienti:

      2 cucchiai di olio d'oliva

      2 Foglie di alloro fresche o secche

      ⅓ Tazza di cipolla tritata finemente o 1 cipolla media

      ½ Cucchiaino di aglio tritato finemente o 2-3 spicchi Medi

      500 grammi di pomodori o da 6 a 7 pomodori medi a grandi

      1 tazza di acqua o brodo vegetale a basso contenuto di sodio

      sale se necessario

      1 cucchiaino di zucchero

      pepe nero appena macinato – se necessario

      Iniziamo a cucinare!

      Prendiamo una padella con un fondo spesso, mettiamola a fuoco medio. Riscaldiamo due cucchiai di burro, olio d'oliva o olio di girasole. Aggiungi la foglia di alloro e friggi per qualche minuto. Quindi aggiungere la cipolla tritata e l'aglio, soffriggere nell'olio fino a quando la cipolla è morbida per 3-4 minuti. Aggiungiamo i nostri pomodori pre-tagliati, saliamo e mescoliamo bene. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento i pomodori per 8-10 minuti, fino a quando i pomodori sono morbidi, non è necessario aggiungere acqua. Dopo che i pomodori si sono ammorbiditi, togliere dal fuoco e raffreddare. Tiriamo fuori la foglia di alloro e la buttiamo via. Aspettiamo che la nostra massa si raffreddi a una temperatura sicura. Puoi usare un frullatore ad immersione o trasferire i pomodori in un normale frullatore. Sbattere bene e mescolare. Rimettiamo sul fuoco aggiungiamo un po ' d'acqua e aspettiamo che la nostra zuppa diventi calda, ma non bolle. Spegnere il fuoco e aggiungere 1-2 cucchiai di panna. Assaggiamo sale e pepe, condiamo e versiamo nei piatti. Puoi servire la zuppa con cracker.

      Buon appetito!

      Zuppa di noodle alle verdure

      Ingredienti:

      1 cucchiaio di olio-puoi usare olio di sesamo, burro di arachidi o olio di girasole

      ½ Cucchiaino di aglio tritato finemente

      ¼ Di tazza di scalogno tritato

      ½ Tazza di cavolo tritato

      Чашка tazza di carote tagliuzzate

      1 tazza di fagiolini tagliati a fettine sottili in diagonale

      ¼ Di tazza di peperone a fette sottili (peperone verde)

      4 tazze d'acqua – 1 litro d'acqua o 1 litro di brodo vegetale

      2-3 cucchiaini di salsa di soia

      sale qb

      ½ – 1 cucchiaino di aceto di riso, aceto bianco o aceto di mele

      2 cucchiai di erbe tritate ed erba cipollina

      3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate

      1 cucchiaio di erba cipollina tritata-per guarnire.

      Iniziamo a cucinare!

      Prendiamo una padella o un wok e riscaldiamo 1 cucchiaio.un cucchiaio di olio. Aggiungi l'aglio tritato e friggi per un paio di secondi. Quindi aggiungere le cipolle verdi, aumentare il fuoco e friggere per circa 1 minuto. Aggiungere il resto delle verdure tritate e friggere a fuoco medio per 3 minuti, mescolando accuratamente. Quindi versare 4 tazze di acqua o brodo vegetale precotto.

      Portare a ebollizione, quindi aggiungere 2-3 cucchiaini di salsa di soia alla zuppa. Condire con sale e pepe nero a piacere. Aggiungi i noodles (puoi cucinare i noodles da solo o qualsiasi noodles funzionerà) e mescola bene.

      Cuocere la zuppa a fuoco medio per 5-6 minuti, quindi aggiungere ½ – 1 cucchiaino di aceto di riso o qualsiasi aceto che hai. Inoltre, al posto dell'aceto, puoi usare il succo di limone.

      Quindi aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di erbe tritate, cipolle verdi e 3 cucchiai.cucchiai di foglie di coriandolo tritate.

      Mescolare bene e servire la nostra zuppa!

      Al momento di servire, aggiungi prima la zuppa nella ciotola. Quindi, usa le pinze per la pasta per sollevare le tagliatelle e metterle nella ciotola della zuppa.

      Buon appetito!

      Minestrone

      Ingredienti:

      Cucinare i fagioli, abbiamo bisogno di:

      ½ Tazza di fagioli secchi

      da 2 a 2,5 tazze d'acqua

      ½ Cucchiaino di sale

      Cuocere separatamente la pasta:

      1 tazza di pasta, abbiamo a forma di conchiglie, ma puoi usarne altre.

      3 tazze d'acqua

      ½ Cucchiaino di sale

      Altri ingredienti

      3 cucchiai di olio extravergine di oliva

      ½ Tazza di cipolla tritata

      1,5 cucchiaini di aglio tritato finemente

      ¼ Di tazza di sedano tritato

      1 foglia di alloro

      ½ Tazza di fiori di cavolfiore tritati

      ½ Tazza di carote tritate

      1 tazza di patate tritate o 1 patata grande

      ⅓ Tazza di mais tritato

      Чашка tazza di funghi prataioli tritati-opzionale

      1,5 tazze di passata di pomodoro o pomodori schiacciati, o 300 g/3 pomodori medi o grandi – dobbiamo frullarli.

      ¼ Di tazza di concentrato di pomodoro

      ½ Cucchiaino di origano essiccato

      ½ Cucchiaino di pepe nero tritato

      sale se necessario

      da 4 a 4,5 tazze di brodo vegetale o acqua

      ¼ Di tazza di parmigiano (vegetariano) – facoltativo

      1 o 2 cucchiai di basilico tritato

      Iniziamo a cucinare!

      Prima cuciniamo i fagioli, poi la pasta. Quindi, se stai usando fagioli in scatola, puoi passare alla fase di cottura della pasta.

      Risciacquare e immergere i fagioli con due tazze d'acqua e lasciarli per una notte. Scolare tutta l'acqua e sciacquare i fagioli