La Cucina Vegetariana. Kolin Robinson

in acqua salata fino a cottura. Bollire separatamente la pasta fino a cottura. Scoliamo l'acqua e copriamo con un coperchio, lo mettiamo da parte.

      In una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato, il sedano tritato e l'alloro. Friggere per 3 minuti.

      Aggiungiamo le cimette di cavolfiore tritate, le carote tritate, le patate, il mais e i funghi prataioli . Friggere per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.

      Aggiungere la passata di pomodoro (o pomodori schiacciati), il concentrato di pomodoro, l'origano essiccato, il pepe nero tritato e il sale a piacere.

      Mescolare bene e cuocere per un minuto.

      Versare 4-4, 5 tazze di brodo vegetale o acqua. Mescolare accuratamente.

      Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere le verdure a fuoco basso fino a quando le verdure sono morbide e possono essere facilmente forate con una forchetta.

      Preparare La Zuppa Di Minestrone

      Una volta che le verdure sono tenere, assemblare i componenti della zuppa.

      Aggiungi i fagioli bolliti. Se utilizzerai fagioli in scatola, avrai bisogno di 1,5 tazze di fagioli, prima di scolare il liquido.

      Mescolare e cuocere a fuoco basso per un minuto o più fino a quando i fagioli non vengono riscaldati.

      Aggiungere la pasta cotta. Mescolare delicatamente e cuocere a fuoco basso per un minuto o più fino a quando la pasta non viene riscaldata. L'importante è non digerirlo.

      Spegniamo il fuoco e dobbiamo spostare la padella su una griglia.

      Aggiungere ¼ di tazza di basilico tritato e ¼ di tazza di parmigiano vegetariano grattugiato. Mescoliamo di nuovo il tutto e lasciamo da parte la zuppa.

      Servire la zuppa:

      Servire la zuppa in ciotole o tazze, guarnire con parmigiano grattugiato e basilico fresco.

      Puoi aggiungere un po ' di olio d'oliva, darà alla zuppa ricchezza e sapore in più.

      Buon appetito!

      Le Ricette Vegetariane

      Insalate

      Insalata olivier

      Ingredienti:

      1 carota grande o media

      1 patata grande o media

      ½ Tazza di piselli (puoi usare sia piselli in scatola che congelati)

      ¼ Di tazza di fagioli francesi (fagiolini) tritati

      ¾ A 1 tazza di maionese senza uova

      1 bastoncino di sedano-tritato finemente

      sale se necessario

      polvere di pepe nero secondo necessità (opzionale)

      Per Servire

      foglie di lattuga

      qualche fetta di pomodoro, cetriolo o peperone (peperone)

      Iniziamo a cucinare!

      Lessiamo carote, patate, piselli e fagioli francesi in una casseruola con abbastanza acqua che li copre quasi completamente.

      Quando le verdure sono cotte, scoliamo tutta l'acqua e aspettiamo che le verdure si raffreddino. Sbucciamo le verdure.

      Tritare il sedano e metterlo da parte.

      In una ciotola mescoliamo le verdure tritate, il sedano con la maionese, il sale e il pepe nero.

      Decorare l'insalata con foglie di lattuga, fette di pomodoro, cetriolo o peperone. Puoi mettere la lattuga su una lettiera di foglie di lattuga o mescolare le foglie con il resto degli ingredienti della lattuga.

      Ricetta maionese vegetariana:

      Prendiamo 1 tazza di anacardi e laviamo bene sott'acqua. È meglio usare noci crude non salate.

      Quindi versare acqua tiepida in modo che copra completamente tutte le noci e lasciare per 30 minuti. Scolare l'acqua e trasferire le noci in un frullatore. Aggiungere 1 cucchiaino di senape di Digione, ½ cucchiaino di zucchero, 1 pizzico di curcuma in polvere, 6 piselli di pepe nero, ½ cucchiaino di sale grosso. Aggiungi 1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone. Quindi aggiungere 2 cucchiai di olio di girasole o qualsiasi olio dal sapore neutro, inodore. Si consiglia di utilizzare olio di colza, vegetale, di uva o di avocado. Inoltre, non è consigliabile utilizzare olio di cocco, olio di arachidi, olio di sesamo, olio d'oliva. Perché hanno un gusto e un aroma luminosi, che possono cambiare notevolmente il gusto della maionese.

      Sbattere tutti gli ingredienti in un frullatore aggiungendo alternativamente 7-8 cucchiai di acqua pulita. È necessario aggiungere una tale quantità di acqua, poiché questa maionese si addensa molto rapidamente, è meglio essere sicuri.

      Versare la maionese vegana finita in un barattolo pulito o in un contenitore ermetico. Chiudilo bene e mettilo in frigorifero. Questa maionese senza uova si conserva bene in frigorifero per un mese. Puoi anche spostarlo nel congelatore, dove verrà conservato fino a tre mesi

      È indispensabile utilizzare un contenitore ermetico per conservare la maionese senza uova. Questa miscela delicata assumerà i sapori di tutto ciò che è nell'aria, quindi se conservi la cipolla o l'aglio tritati in frigorifero, potresti ottenere un sapore e un odore indesiderati.

      Buon appetito!

      Insalata con avocado

      Per condire l'insalata abbiamo bisogno di:

      1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

      1 scorza di limone o 1 scorza di limone piccola

      1-2 cucchiaini di succo di limone

      ¼ Di cucchiaino di paprika affumicata

      ¼ Cucchiaino di pepe nero

      1 aglio medio-piccolo-tritato o tritato finemente.

      Il resto degli ingredienti dell'insalata:

      ¼ Tazza di cipolla tritata finemente o 1 cipolla piccola

      ½ Tazza di pomodori tritati o 1 pomodoro di medie dimensioni

      1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente o coriandolo (foglie di coriandolo)

      2 avocado di medie dimensioni-affettati, preferibilmente con avocado Hassa

      pizzico di sale nero – se possibile

      sale bianco o sale rosa dell'Himalaya – a piacere.

      Preparare il condimento per l'insalata!

      In una piccola ciotola prendiamo l'olio extravergine di oliva, la scorza di limone, il succo di limone.

      Aggiungere la paprika affumicata, il pepe nero e l'aglio tritato o tritato finemente.

      Al posto della paprika affumicata, puoi usare ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna o paprika dolce o peperoncino rosso in polvere.

      Mescolare molto bene e mettere da parte il condimento.

      Iniziamo a preparare l'insalata!

      Prendiamo la cipolla tritata, i pomodori e il prezzemolo tutti tritati e trasferiti in una ciotola.

      Aggiungi l'avocado a fette.

      Mescolare di nuovo il condimento e poi condire l'insalata.

      Condire con un pizzico di sale nero. Aggiungiamo anche sale bianco o sale rosa dell'Himalaya o salgemma. Mescola tutto bene. Nell'insalata puoi anche aggiungere un piccolo cetriolo ed erbe morbide. Puoi usare coriandolo o foglie di coriandolo al posto del prezzemolo. L'insalata è progettata per tre porzioni.

      Buon appetito!

      Insalata di mais

      Ingredienti:

      400 grammi di pannocchie di mais o 2 pannocchie di mais di medie dimensioni

      1 cipolla piccola tritata finemente

      1 cetriolo piccolo o medio, tritato finemente o ⅓ a ½ tazza di cetriolo tritato finemente

      ¼ Di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere