La Cucina Vegetariana. Kolin Robinson

acida vegana

      tofu al forno croccante

      Iniziamo a cucinare!

      Versare l'acqua in una casseruola e farla bollire sotto il coperchio. Sbucciare le patate dolci e tagliarle a cubetti. Aggiungere le patate dolci tritate, il prezzemolo secco e le erbe provenzali all'acqua bollente e mettere a cuocere, coperto, a fuoco medio.

      Mentre le patate cuociono, tagliare i gambi di sedano a cubetti. Aggiungi un cucchiaio di olio di cocco nella padella e scaldalo, aggiungi la miscela di spezie per tutti gli usi e la noce moscata

      noce nel burro. Trasferire il sedano tritato in una casseruola, mescolare bene e mettere a fuoco lento coperto (circa 15 minuti).

      Tritare finemente i verdi di tarassaco

      Quando le patate sono tenere e tenere (dovrebbero essere necessari dai 15 ai 20 minuti), aggiungere sale, pepe, sedano saltato e foglie di tarassaco tritate nella padella. Mescolare bene, portare a ebollizione, ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

      Aggiungi il succo di limone e spegni il fuoco. Usando un frullatore ad immersione, prepara la zuppa. Servire immediatamente con una cucchiaiata di panna acida vegana. Puoi guarnire la tua zuppa con cetrioli a fette, prezzemolo fresco o foglie di menta*.

      Puoi conservare la zuppa in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

      Buon appetito!

      Zuppa vegetariana di barbabietole

      Ingredienti:

      2 barbabietole

      2 tazze di cavolo tritato finemente

      3 carote, tagliate a dadini

      2-3 patate, tagliate a dadini

      1 cipolla grande

      4 pomodori

      1 mazzetto di aneto

      2-3 spicchi d'aglio

      1 cucchiaino di coriandolo

      1 cucchiaino di semi di cumino

      3 cucchiai di burro

      sale

      Iniziamo a cucinare!

      Bollire le barbabietole o cuocere in un foglio fino a cottura, mettere da parte.

      Tritare carote, cipolle, aglio, patate e cavoli e mettere da parte.

      Tagliare le foglie di aneto. Dopo di che le barbabietole si raffreddano strofinandole su una grattugia.

      Mettiamo le patate a bollire in acqua salata. Preparare separatamente il concentrato di pomodoro. Sbucciare i pomodori e tritare finemente.

      In un'altra padella scaldiamo l'olio e aggiungiamo i semi di cumino e la polvere di coriandolo. Friggere per un minuto. Quindi aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e soffriggere fino a renderla morbida. Quindi friggere le carote tritate per 5 minuti.

      Nel frattempo, aggiungi il brodo di cavolo in cui vengono cotte le patate. Quindi le carote tritate,

      Aggiungere le barbabietole grattugiate e i pomodori tritati sbollentati nella padella con il Passage.

      Friggere per 7-8 minuti, quindi aggiungere questa miscela di verdure fritte al brodo vegetale.

      Mescolare bene il brodo con verdure fritte, foglie di aneto tritate e lasciare cuocere per 15-20 minuti, alla fine provare sale e spezie e aggiungere a piacere.

      Buon appetito!

      Minestra di verdura

      Ingredienti:

      ½ Cucchiaio da dessert di aglio tritato finemente

      ¾ Cucchiaio da dessert di zenzero tritato finemente

      ¼ Di tazza di cipolle verdi tritate o cipolle

      ½ Tazza di cavolo tritato finemente

      Пи ciotola di carote finemente tritate

      Пи ciotole di peperone tritato finemente o Bulgaro

      ¼ Di tazza di fagioli francesi a fette sottili

      1 cucchiaio di olio (vegetale, oliva o cremoso)

      3 tazze d'acqua

      ¼ Di cucchiaino da dessert di pepe nero macinato

      1 manciata di noce moscata grattugiata

      sale qb

      Iniziamo a cucinare!

      Tritare finemente lo zenzero e l'aglio. Mettiamo da parte e procediamo a tagliare il resto delle verdure.

      Cipolle verdi, cavoli, carote, peperoni e fagioli francesi sono anche tritati finemente.

      Scaldare l'olio in una pentola capiente e soffriggere lo zenzero e l'aglio. Friggere per alcuni secondi.

      Quindi aggiungere cipolle verdi tritate o cipolle. Passiamo mescolando spesso fino a quando la cipolla è traslucida, se c'è sedano, aggiungere per il sapore. Passiamofino alla trasparenza, mescolando spesso. A questo punto puoi anche aggiungere ½ cucchiaino di sedano tritato.

      Aggiungere quindi cavolo tritato finemente, carote, peperoni e fagioli francesi.

      Friggere per 1-2 minuti a fuoco medio-basso.

      Aggiungi 3 tazze d'acqua. Condire con pepe nero macinato, sale e noce moscata grattugiata.

      Mescolare bene. Copriamo la pentola con un coperchio e cuociamo la zuppa a fuoco medio-basso fino a quando le verdure sono quasi morbide.

      Se le verdure rimangono leggermente croccanti è ancora più gustoso.

      Servire la zuppa calda decorando con cipolle verdi tritate finemente.

      Buon appetito!

      Vellutata di patati dolci

      Ingredienti:

      2-3 pezzi di patate dolci

      1 cipolla

      1 aglio

      1 cucchiaino di coriandolo

      1 cucchiaino di zenzero tritato

      ½ Cucchiaino di paprika affumicata

      2 cucchiai di olio extravergine di oliva e latte di cocco a piacere

      brodo vegetale

      1 -2 cucchiaini di aceto di mele

      Un pizzico di sale marino (qualsiasi sale)

      Iniziamo a cucinare!

      In una grande soffriggere la cipolla fino a quando traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere le patate dolci tritate e cuocere per circa 8-10 minuti.

      Ora aggiungiamo l'aglio, lo zenzero, la paprika affumicata e il coriandolo, mescoliamo bene e passiamo altri 1-2 minuti fino a quando le spezie rivelano il loro aroma.

      Aggiungere l'aceto di mele, il brodo vegetale e il latte di cocco.

      Portare a ebollizione la zuppa, coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando le patate dolci sono morbide.

      Spegni la zuppa, lasciala raffreddare, quindi versala nella ciotola del frullatore, oppure puoi usare un frullatore ad immersione (manuale). Sbattere fino a che liscio.

      Se necessario, aggiungi più brodo in modo che la zuppa non sia troppo densa.

      Proviamo e aggiungiamo le spezie a piacere.

      Serviamo al tavolo con crostini croccanti e decoriamo con verdure (opzionale).

      Buon appetito!

      Zuppa di cavolfiore

      Ingredienti:

      1 Testa di cavolfiore

      Aglio e scalogno (a piacere)

      Timo fresco

      Senape di Digione

      Pasta di miso

      Olio extra vergine di oliva

      Brodo vegetale

      Succo di limone fresco

      Sale marino e pepe nero fresco

      Iniziamo