Кулинарная книга. Baking Powder Co, Royal

– Это отличный пирог, который можно приготовить в сочетании со следующим пирогом “Ангел” из трех яиц. Для обоих требуется всего три яйца.

      Пирог “Ангел” из трех яиц

      1 стакан сахара.

      1-1/3 стакана муки

      1/2 чайной ложки винного камня

      3 чайные ложки разрыхлителя

      1/3 чайной ложки соли

      2/3 стакана кипяченого молока

      1 чайная ложка миндального или ванильного экстракта

      белки 3 яиц

      Способ I

      Смешайте и просейте первые пять ингредиентов четыре раза. Влейте молоко очень медленно, пока оно еще горячее, непрерывно взбивая; добавьте ваниль; хорошо перемешайте и добавьте взбитые до однородности яичные белки. Выложите в смазанную маслом форму для торта "ангелочек" и выпекайте в духовке на очень медленном огне около 45 минут. Выньте из духовки; переверните форму и дайте постоять до остывания. Покройте белой или шоколадной глазурью (см. оглавление).

      Способ II

      Вскипятите сахар с холодным молоком до загустения и очень медленно влейте в яичные белки, слегка взбитые венчиком. Добавьте муку, винный камень, соль и разрыхлитель, которые были просеяны вместе пять раз. Взбейте смесь длинными движениями до получения однородной массы; добавьте ароматизатор; выложите в смазанную маслом форму для торта "ангелочек" в холодную духовку, включите огонь и выпекайте при очень низкой температуре в течение 25 минут. Слегка увеличьте температуру и выпекайте еще 30 минут или до полного пропекания. Выньте из духовки, переверните форму и дайте постоять до остывания. Покрыть белой или шоколадной глазурью (см.оглавление).

      Пирог “Ангел”

      белки из 8 яиц

      1 чайная ложка винного камня

      3/4 стакана сахарного песка

      1/4 чайной ложки соли

      1 чайная ложка разрыхлителя

      3/4 стакана муки

      1 чайная ложка ванильного экстракта

      Взбейте яичные белки в крепкую пену; добавьте винный камень; слегка всыпьте сахар; всыпьте муку, четырежды просеянную с разрыхлителем и солью; добавьте ванилин. Выложите на смазанную маслом форму и выпекайте 45-50 минут в духовке на умеренной температуре. Выньте из духовки; переверните форму и дайте постоять до остывания. Покройте шоколадной или белой глазурью (см. оглавление).

      Испанский пирог

      1/2 стакана шортенинга

      1 стакан сахара

      2 яйца

      1-3/4 стакана муки

      3 чайные ложки разрыхлителя

      1 чайная ложка корицы

      1/2 стакана молока

      Взбейте сливки; добавьте сахар и желтки яиц; хорошо взбейте; просейте вместе муку, разрыхлитель и корицу и добавляйте поочередно с молоком; добавьте взбитые белки яиц. Выпекайте в смазанной маслом форме в духовке на умеренной температуре 35-40 минут. Покройте вареной глазурью (см. оглавление).

      Пирог невесты

      1 стакан шортенинга

      2 стакана сахара

      1 чайная ложка миндального или ванильного экстракта

      3/4 стакана молока

      3-1/2 стакана муки

      3 чайные ложки разрыхлителя

      белки шести яиц

      Взбейте