Кулинарная книга. Baking Powder Co, Royal

медленно до получения однородной массы первые три ингредиента. Шортенинг хорошо взбить с сахаром. Добавьте желтки яиц и еще раз взбейте. Перемешайте шоколадную смесь, а затем добавьте поочередно молоко и муку, просеянную с разрыхлителем и солью. Добавьте взбитые яичные белки. Выпекайте в смазанной маслом форме для хлеба в умеренной духовке от 50 до 60 минут. Покрыть белой или шоколадной глазурью (см. оглавление).

      Пирог на фунт

      1 стакан сливочного масла

      1 стакан сахара

      1 чайная ложка ванильного экстракта

      1 чайная ложка лимонного экстракта

      5 яиц

      2 стакана муки

      1 чайная ложка разрыхлителя

      Оставьте 2 яичных белка для глазури

      Взбейте сливочное масло, медленно добавляйте сахар, хорошо взбивая. Добавьте ароматизатор и желтки яиц, которые были взбиты до бледно-желтого цвета. Взбейте три яичных белка до получения однородной массы и добавляйте поочередно понемногу муку, просеянную с разрыхлителем. Хорошо перемешайте и выпекайте в смазанной маслом форме для хлеба в умеренной духовке около одного часа. Покройте узорной глазурью (см. оглавление), приготовленной из двух оставшихся яичных белков.

      Богатый фруктовый пирог

      2 стакана шортенинга

      2 стакана сахара

      6 яиц

      4 стакана изюма без семян

      4 стакана смородины

      4 стакана муки

      1 стакан очищенного миндаля

      2 столовые ложки апельсиновой цедры

      2 столовые ложки лимонной цедры

      2 стакана нарезанного лимона

      1 стакан виноградного сока

      2 чайные ложки корицы

      1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

      1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

      1/4 чайной ложки душистого перца

      1/2 чайной ложки гвоздики

      1/2 чайной ложки соли

      4 чайные ложки разрыхлителя

      Взбейте сливки с сахаром; добавьте взбитые яичные желтки; добавьте изюм и смородину, которые были вымыты, высушены и поверх которых было просеяно полтора стакана муки; миндаль бланшируйте и пропустите через мясорубку вместе с лимонной и апельсиновой цедрой и добавьте; лимон нарежьте очень мелко и добавьте; добавьте виноградный сок и половину сильно взбитых яичных белков; просейте вместе специи, соль, разрыхлитель и муку и добавьте; хорошо перемешайте и добавьте оставшиеся белки; вылейте в две 30см формы, застеленные четырьмя слоями пергамента, и выпекайте в умеренной духовке один час; затем накройте двойным слоем пергамента и продолжайте выпекать еще около двух часов.

      Кофе-фруктовый пирог

      1/2 стакана шортенинга

      1 стакан светло-коричневого сахара

      2 яйца

      1/4 стакана крепкого кофе

      1/3 стакана жирного молока или сливок

      1-3/4 стакана муки

      3 чайные ложки разрыхлителя

      226гр изюма

      56гр нарезанного лимона

      113гр инжира, нарезанного полосками

      Взбейте сливки; добавьте сахар; добавьте яичные желтки, кофе и молоко; просейте вместе муку и разрыхлитель и медленно взбивайте; добавьте фрукты, слегка посыпанные мукой, и добавьте