Inverno de Cozinha. Bernhard Long

A salada de Mecklenburg com aves de formol e a moranga

      Ingredientes para 2 refeições

      2 colher grande sementes de abóbora

      160 g de abóbora (navio inserido, recipiente, vidro)

      250 g de frango cabrito

      1 cebola roxa pequena

      1 federal rabanetes

      2 tomates (. 160 gramas)

      2 colher grande maçã Cidra vinagre

      2 pequena colher de mostarda

      Sal e pimenta do moinho

      4 colher grande de óleo de sementes de abóbora

      Cem gramas de alface

      Cem gramas de rúcula

      O processo de preparação

      As sementes de abóbora em uma frigideira sem graxa suavemente assado. Retire e deixe esfriar um pouco.

      Drenagem de abóbora.

      Formol em 1 centímetro de tiras largas a esmagar.

      Descasque a cebola e muito fatias finas de aplainar.

      Rabanetes limpeza e esmerilhamento em fatias finas. Limpe os tomates em água, abordagens de haste de corte em forma de cunha. Triture os tomates em colunas.

      Da metade fria a sementes de abóbora na argamassa. Com vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta do moinho, mexa até suave. Misture o óleo de sementes de abóbora.

      Alface e rúcula limpeza em água para limpar e secar girando.

      Saladas com molho de abóbora com ¾ de misturar e em uma placa. Todos os outros ingredientes e distribuir com o resto do molho apimentado preparar.

Pimentos grelhados com rúcula

      Ingredientes para 6 refeições

      1 cebolas vermelhas

      ½ limão

      1 grande balde de mel líquido leve

      2 colher grande de azeite

      Sal e pimenta do moinho

      4 pimentos (2 laranja e 2 vermelho)

      1 punhado de rúcula (. 30 gramas)

      O processo de preparação

      Pique a cebola e os reservatórios. Lemon em duas metades de esmagamento, imprimir e 2 colher grande medida de suco. Com cebolas, mel, azeite, sal e pimenta do moinho, um molho mexa.

      Os pimentões em água limpa, bairros, core e com a pele voltada para cima em uma fôrma.

      No aquecido, aquecido churrasqueiras até a pele é de cor preta e bolhas. Remova a tampa, com um pano húmido e 10 minutos de cozimento. Então o distrito de pimentos oculta e misture com o molho. Tempere com sal e pimenta e deixe descansar por 30 minutos.

      Entretanto a rúcula em água para limpar, lavagem a fiação e isentos de hastes grossas, mediante pedido em pedaços pequenos esmagar. Pouco antes de o caos entre o distrito de pimentos A mistura e os legumes para preparar.

Salada Verde com alface, salmão, presunto e maçãs

      Ingredientes para 2 refeições

      3 Instalações fixas de batatas de ebulição (. 300 gramas)

      Sal e pimenta do moinho

      1 cebolas vermelhas

      2 colher grande maçã Cidra vinagre

      150 ml de caldo de legumes clássico

      2 colher grande de óleo de colza

      80 gramas Salada de campo

      1 cebolinha federal

      1 maçãs

      70 gramas de presunto de salmão

      O processo de preparação

       Limpe as batatas em água e água em ebulição 20 25 minutos fervilhar de cozinha. Depois drene, sob água fria têmpera, descasque e deixe esfriar.

      Batatas arrefecido em fatias de esmagamento, sais e em uma tigela. Pique a cebola e os reservatórios.

      Picar cebolas com vinagre e caldo de carne em uma caçarola pequena e aquecer até à ebulição quente despeje sobre as batatas.

      Óleo e dar tudo de um A mistura. Puxe 30 minutos, e isso muitas vezes misturar.

      Entretanto salada de campo seco, a raiz intacta para que a folha partículas permanecem juntos. Salada na água limpe e seque cuidadosamente girando. Cebolinha em água, agitar secos e limpos no rolete fino de picar.

      As maçãs em água, áreas limpas, Descasque e pique em finas colunas.

      O presunto em tiras finas de salmão esmagar.

      Salada de batata com sal e pimenta acabada de moer a gosto. Salada de campo, rolos de cebolinha, presunto tiras e fatias de maçã para a salada e enriquecidas.

Salada de inverno com filé de cordeiro e figos secos

      Ingredientes para 2 refeições

      30 gramas de pinhões

      8 cebolinhas

      1 de carvalho vermelho Salada de folhas

      60 gramas de alface

      1 Chicória vermelho

      3 colher grande de vinagre balsâmico

      1 colher grande grão de mostarda Dijon

      1 pequena colher mel

      Sal e pimenta do moinho

      5 colher grande de azeite

      4 figos secos

      6 filetes de cordeiro ( . 65 70 gramas)

      O processo de preparação

      Toste os pinhões muito moagem fina e por exemplo sobre uma placa plana distribuir.

      As cebolinhas em água de limpeza, limpe, DAB e possivelmente a parte superior verde escuro nas extremidades de alho-poró cortado. (verde escuro as cebolas podem também ser utilizados, por exemplo para um guisado).

      Folha de carvalho as alfaces e as chicórias , limpeza em água para limpar e secar a fiação, eventualmente em pedaços pequenos de depena ou esmerilhar.

      Mel, a mostarda, o vinagre, sal e pimenta do moinho em uma tigela misturar. 4 colher grande azeite desviados.

      Os figos secos em água limpe cuidadosamente, seca e pique em colunas.

      Filetes de borrego e seque com sal e pimenta acabada de moer, pimenta. Filetes por picadas pinhões, Pine Núcleos panados pressione firmemente para baixo.

      Uma frigideira revestido , aqueça o óleo restante em. Filé de cordeiro está girando a uma temperatura média de 7 a 8 minutos até dourar.

      Após cerca de 3 minutos de tempo de cozimento as cebolinhas.

      Saladas e molho para salada misturar. Salada de figos e distribuir em placas. Filé de cordeiro e cebolinhas e prepararem imediatamente para preparar.

Marinados Romanesco no campo vegetal com salada de cogumelos

      Ingredientes