Готовим вкусно. Анжелика Ивановна Рудова

среднем огне без крышки

      3 минуты.

      Приготовьте сливочный соус

      (смешайте сливки и муку),

      добавьте его к грибам. Сни-

      мите с огня. Посолите, по-

      перчите, разложите по фор-

      мочкам (изнутри смажьте

      сливочным маслом), сверху

      присыпьте тертым сыром.

      Духовку разогрейте до 200°C.

      Поставьте формочки на про-

      тивень, заполненный водой

      так, чтобы вода доходила до

      середины их высоты. Запе-

      кайте 4 минуты.

      Совет: при приготовлении

      жульена вы можете ис-

      пользовать любые грибы,

      также можно сделать его с

      креветками и курицей.

      ЖЮЛЬЕН ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНКИ

      На 4 персоны • Приготовление: 30 мин • 255 ккал

      300 г охлажденной

      куриной печенки,

      2 луковицы,

      200 г шампиньонов,

      2 стол. ложки сливочного

      масла,

      70 г твердого сыра,

      50 мл сметаны,

      100 г майонеза,

      молотый черный перец,

      соль по вкусу.

      Куриную печенку оставьте не-

      надолго при комнатной тем-

      пературе. Быстро ополосните

      холодной водой и откиньте на

      дуршлаг. Дайте воде стечь и

      затем нарежьте печенку не-

      большими кусочками.

      Репчатый лук очистите, вы-

      мойте и нарежьте маленькими

      кубиками. Шампиньоны почис-

      тите, протрите влажной сал-

      феткой и мелко нарежьте.

      В сковороде растопите сли-

      вочное масло и жарьте лук

      3 мин. Затем добавьте куриную

      печенку и жарьте, помешивая,

      3 мин, прикрыв сковороду

      крышкой. Добавьте шампинь-

      оны и подержите на огне еще

      5 мин. Поперчите и посолите

      по вкусу.

      Духовку разогрейте до 200 °С.

      Сыр натрите на мелкой тер-

      ке. Обжаренную с луком и

      грибами печенку выложите

      в огнеупорную форму (лучше

      взять маленькие порционные

      формочки, в которых жюльен

      можно будет подать на стол).

      Посыпьте сверху сыром.

      Сметану смешайте с майоне-

      зом и слегка взбейте. Залейте

      получившимся соусом печенку

      с луком и грибами, поставьте

      в духовку на 15 мин.

      Готовое блюдо выньте из ду-

      ховки и сразу подайте на стол.

      Можно украсить зеленью.

      Совет: чтобы "начинка" жю-

      льена получилась особенно

      нежной, печенку можно

      предварительно пропустить

      через мясорубку

      ЗАПЕКАНКА ИЗ БРОККОЛИ

      На 4 персоны • Приготовление: 30 мин • 280 ккал

      1 кг брокколи,

      8 помидоров,

      4 луковицы,

      4 стол. ложки оливкового

      масла,

      маргарин для смазывания

      формы,

      100 г рубленых грецких

      орехов,

      по 1/2 чайн, ложки сушеного

      тимьяна и розмарина,

      150