Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

противень сливочным маслом, выложите розочки и поставьте в предварительно разогретую до 150–180 °C духовку на 20–30 мин. Готовые розочки посыпьте сахарной пудрой.

      Пирожное с клубникой

      450 г слоеного теста

      250 г клубники

      200 г сахара

      4 яичных белка

      1 киви

      сливочное масло

      сахарная пудра соль

      50 мл воды

      Ягоды вымойте и разрежьте пополам. Киви вымойте, очистите и нарежьте небольшими дольками.

      Тесто раскатайте и с помощью любой круглой формочки диаметром около 8 см вырежьте круги. Противень смажьте маслом, выложите кружочки теста и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20–30 мин.

      Соедините сахар и воду и сварите сироп, степень готовности которого определите следующим образом: капелька сиропа, зажатая между смоченными в холодной воде пальцами, должна образовывать нить. Охладите готовый сироп до температуры 40 °C. Яичные белки взбейте с солью до крутой пены, добавьте сироп и взбивайте снова около 5 мин.

      Кружочки теста достаньте из духовки, немного охладите и разрежьте вдоль пополам. На одну часть выложите белковый крем и клубнику, накройте второй половинкой, сверху посыпьте сахарной пудрой и украсьте долькой киви и клубникой.

      Пирожное с бананом

      450 г слоеного теста

      200 г сахара

      по 4 банана, яичных белка

      1 апельсин

      сливочное масло

      сахарная пудра

      соль

      50 мл воды

      Банан, вымойте, очистите и нарежьте небольшими кружочками. Апельсин вымойте, очистите и нарежьте небольшими дольками.

      Тесто раскатайте и с помощью любой круглой формочки диаметром около 8 см вырежьте круги. Противень смажьте маслом, выложите кружочки теста и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20–30 мин.

      Соедините сахар и воду и сварите сироп, степень готовности которого определите следующим образом: капелька сиропа, зажатая между смоченными в холодной воде пальцами, должна образовывать нить. Охладите готовый сироп до температуры 40 °C. Яичные белки взбейте с солью до крутой пены, добавьте сироп и взбивайте снова около 5 мин.

      Кружочки теста достаньте из духовки, немного охладите и разрежьте вдоль пополам. На одну часть выложите белковый крем и банан, накройте второй половинкой, сверху посыпьте сахарной пудрой и украсьте долькой апельсина и кружочком банана.

      Пирожное с киви

      450 г слоеного теста

      200 г сахара

      100 г красной смородины

      4 яичных белка

      3 киви

      кокосовая стружка

      сахарная пудра соль

      50 мл воды

      Киви вымойте, очистите и нарежьте небольшими кружочками. Смородину вымойте и тщательно переберите.

      Тесто раскатайте и с помощью любой круглой формочки диаметром около 8 см вырежьте круги. Противень смажьте маслом, выложите кружочки теста и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20–30 мин.

      Соедините сахар и воду и сварите сироп, степень готовности которого определите следующим образом: