Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

стружка

      Вишню разделите пополам и пропустите одну половину через мясорубку.

      Смешайте пудру с творогом, ромом и пропущенными через мясорубку и целыми ягодами. Отделите белок от желтка.

      Тесто раскатайте и с помощью любой круглой формочки диаметром около 8 см вырежьте круги. В середину каждого кружочка положите по 1,5 ст. л. начинки и загните края, чтобы середина оставалась открытой. Белок слегка взбейте и смажьте им тесто.

      Противень выстелите бумагой для выпечки, смажьте ее слегка взбитым желтком, выложите пирожные и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 мин. Готовые пирожные достаньте из духовки и посыпьте кокосовой стружкой.

      Пирожное с суфле и черешней

      200 г слоеного теста

      по 100 г черешни без косточек

      50 г сахара

      100 мл сливок

      6 ст. л. сахарной пудры

      1 ч. л. желатина

      сливочное масло

      корица

      50 мл воды

      Тесто раскатайте и разрежьте на 2 полосы 10 ×25 см каждая. Противень смажьте маслом, выложите на него полосы теста и сделайте вилкой несколько проколов. Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 15–20 мин. Затем достаньте противень и охладите тесто до комнатной температуры.

      Желатин разведите в холодной воде и оставьте на 1 ч. Затем поставьте набухший желатин на плиту и выдерживайте на медленном огне, поддерживая температуру 50–60 °C и не давая ему закипеть, пока он полностью не раствориться. Если какие-то нерастворившиеся крупинки все-таки остались, процедите смесь и охладите ее до комнатной температуры. Соедините желатин, сахар, сливки и корицу и тщательно перемешайте до однородного состояния. Полученное суфле поставьте в холодильник на несколько часов, пока оно полностью не застынет.

      На одну полоску теста выложите суфле, при необходимости подравнивая края, сверху уложите черешню, накройте второй полоской теста и украсьте сахарной пудрой. Перед подачей к столу нарежьте десерт небольшими порционными кусочки.

      Пирожное с творогом и смородиной

      400 г слоеного теста

      100 г творога со сметаной

      по 50 г красной и черной смородины

      1 яйцо

      2 ст. л. сахарной пудры

      1 ст. л. рома

      Ягоды промойте, тщательно переберите и пропустите через мясорубку. Смешайте половину сахарной пудры с творогом, ромом и пропущенными через мясорубку ягодами. Отделите белок от желтка.

      Тесто раскатайте и с помощью любой круглой формочки диаметром около 8 см вырежьте круги. В середину каждого кружочка положите по 1,5 ст. л. начинки и загните края, чтобы середина оставалась открытой. Белок слегка взбейте и смажьте им тесто.

      Противень выстелите бумагой для выпечки, смажьте ее слегка взбитым желтком, выложите пирожные и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 мин. Готовые пирожные достаньте из духовки и посыпьте сахарной пудрой.

      Пирожное с суфле и фруктами

      200 г слоеного теста

      по 1 банану, киви, апельсину, грейпфруту

      50 г сахара

      100 мл сливок

      1