Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

раскатайте в пласт толщиной около 5 мм. Соедините муку, сахар, ваниль, цедру, желтки и 50 мл молока, перемешайте до однородной массы. Влейте оставшееся молоко и вино, поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.

      Яблоки вымойте и с помощью овощечистки нарежьте длинными тонкими лентами, из которых сверните розочки. Вишню вымойте, удалите косточки.

      Противень смажьте маслом, выложите на него тесто, поверх распределите крем, уложите розочки и украсьте вишней. Поставьте пирог в нагретую до 180 °C духовку на 30 мин.

      Пирог с тыквой, яблоками и изюмом

      Для теста:

      3 стакана муки

      500 г сливочного масла

      3 яйца соль

      200 мл воды

      Для начинки:

      по 200 г мякоти тыквы, изюма, кураги, измельченных ядер грецкого ореха

      150 г сахара

      по 2 яблока, груши

      1 яйцо

      сливочное масло

      Из ингредиентов для теста замесите тесто.

      Яблоки и груши вымойте, очистите, нарежьте небольшими кусочками. Тыкву натрите на терке. Изюм и курагу тщательно промойте и пропустите через мясорубку. Соедините изюм, курагу, яблоки, груши, тыкву и орехи, перемешайте.

      Тесто раскатайте в лепешку толщиной около 5 мм и выложите на смазанный маслом противень. В центр теста положите начинку и посыпьте сахаром, края нарежьте полосками от центра к краю и переплетите получившиеся ленточки так, чтобы они покрывали начинку. Яйцо слегка взбейте и смажьте им пирог. Поставьте противень в предварительно нагретую до 220–240 °C духовку на 30–40 мин.

      Пирог с тыквой и крыжовником

      Для теста:

      3 стакана муки

      500 г сливочного масла

      3 яйца соль

      200 мл воды

      Для начинки:

      по 250 г мякоти тыквы, крыжовника

      150 г сахара

      1 яйцо

      сливочное масло

      Из ингредиентов для теста замесите тесто.

      Тыкву натрите на терке. Крыжовник вымойте, пропустите через мясорубку и соедините с тыквой.

      Тесто раскатайте в лепешку толщиной около 5 мм и выложите на смазанный маслом противень. В центр теста положите начинку и посыпьте сахаром, края нарежьте полосками от центра к краю и переплетите получившиеся ленточки так, чтобы они покрывали начинку. Яйцо слегка взбейте и смажьте им пирог. Поставьте противень в предварительно нагретую до 220–240 °C духовку на 30–40 мин.

      Закрытый пирог с вишней

      500 г слоеного теста

      250 г вишни без косточек

      200 г ореховой пасты

      по 50 г кураги, изюма

      1 яйцо

      сливочное масло

      3 ч. л. сахар

      корица

      1 ст. л. воды

      Разбейте яйцо в отдельную миску и немного взбейте. Около 1 ст. л. полученной массы переложите в отдельный стакан, добавьте воды и перемешайте. В миску с оставшейся ячной массой добавьте пасту и корицу, перемешайте. Курагу и изюм вымойте и пропустите через мясорубку вместе с вишней.

      Тесто разделите пополам и раскатайте 2 пласта, размеры которых соответствуют размеру вашего противня или формы для выпекания, при необходимости обрежьте выступающие края.

      Смажьте