365 рецептов на каждый день. Юлия Высоцкая

без кожи 5 огурцов

      горсть нарезанной мяты

      сок 1 лайма

      2 ст. ложки соевого соуса

      1 ст. ложка кунжутного масла

      1 ст. ложка коричневого сахара

      2–3 горошины черного перца

      2 маленьких сушеных перца чили

      щепотка морской соли

      1. Огурцы нарезать вдоль длинными полосками. Полоски должны быть тонкие и прозрачные. Можно использовать нож для чистки картошки.

      2. Мясо курицы порвать на длинные тонкие волокна.

      3. Сделать заправку: черный перец, чили, сахар и соль растереть в ступке, добавить мяту, сок лайма, соевый соус и кунжутное масло, перемешать.

      4. Соединить мясо курицы с огурцами, влить заправку и все тщательно перемешать.

      Сразу же подавать на стол.

      Салат «Весенний»

      4 порции

      время приготовления 25 мин.

      500 г редиса

      500 г огурцов

      3 яйца

      небольшой пучок зеленого лука

      небольшой пучок петрушки

      горсть мелко нарезанного укропа

      сок 1/2 лимона

      300 г жирной сметаны

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      1. Яйца сварить вкрутую и очистить от скорлупы.

      2. Нарезать редис, огурцы и яйца кружками, выложить в салатник.

      3. Лук и петрушку мелко порубить, добавить в салат.

      4. Сделать заправку, соединив сметану, лимонный сок, укроп, соль и перец.

      5. Заправить салат.

      Салат из запеченной тыквы с ветчиной

      4 порции

      время приготовления 45 мин.

      1 небольшая тыква (300 г)

      200 г тонко нарезанной пармской или любой другой ветчины

      4 большие горсти руколы

      100 г твердого сыра типа пармезана, пошехонского, российского

      100 г очищенных семян тыквы или подсолнечника

      5 зубчиков чеснока

      5–6 ст. ложек оливкового масла

      2–3 ст. ложки бальзамического уксуса

      1/2 ч. ложки семян кориандра

      1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

      1/2 ч. ложки морской соли

      Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

      1. Чеснок мелко нарезать.

      2. Семечки прожарить на сухой сковороде.

      3. Тыкву почистить и порезать на небольшие куски.

      4. Сыр крупно натереть.

      5. Смешать соль, перец, кориандр, чеснок, 1 ст. ложку бальзамического уксуса и 2 ст. ложки оливкового масла. Обвалять тыкву в этой смеси.

      6. Запекать кусочки тыквы в разогретой духовке 25–30 минут, до золотистого цвета.

      7. Оставшееся оливковое масло и бальзамический уксус смешать, добавить соль и перец.

      8. Уложить руколу на большое блюдо, полить половиной заправки, сверху выложить ветчину и кусочки запеченной тыквы, присыпать натертым сыром и поджаренными семечками.

      9. Легкими движениями встряхнуть салат. Полить оставшейся заправкой и подавать.

      Салат с авокадо

      2 порции

      время подготовки 2 ч.

      время приготовления