365 рецептов на каждый день. Юлия Высоцкая

из бантиков

      6 порций

      время приготовления 30 мин.

      500 г макарон-бантиков

      450 г стручковой фасоли (можно замороженной)

      200 г помидоров черри

      150 г твердого сыра (российского или швейцарского) 100 г оливок

      100 г маринованной кукурузы

      1 пучок петрушки

      1 пучок красного базилика

      4 зубчика чеснока

      сок 1 лимона

      2–3 ст. ложки оливкового масла

      щепотка свежемолотого черного перца

      1 ч. ложка морской соли

      1. Фасоль отварить.

      2. Помидоры разрезать пополам.

      3. Из оливок вынуть косточки.

      4. Сыр нарезать маленькими кубиками.

      5. Петрушку и базилик мелко порубить, но не смешивать.

      6. Макароны отварить в подсоленной воде, добавив 2 зубчика почищенного чеснока целиком и чуть-чуть оливкового масла.

      7. Сделать заправку: оставшийся чеснок растереть с солью, перцем и мелкорубленым красным базиликом, добавить оливковое масло и сок лимона.

      8. Бантики откинуть на дуршлаг, добавить кукурузу, фасоль, оливки, сыр, помидоры, мелкорубленую зелень петрушки и заправить.

      Можно есть теплым или холодным.

      Салат из дикого риса с курагой и изюмом

      4 порции

      время приготовления 45 мин.

      500 г дикого риса

      200 г изюма

      100 г кураги

      горсть кедровых (или других) орехов

      1 красная луковица

      1 стакан крепко заваренного чая с бергамотом

      2 ст. ложки оливкового масла

      1 ст. ложка сливочного масла

      2/3 ч. ложки морской соли

      1. Рис залить 1 литром кипятка и варить 40 минут.

      2. Изюм замочить в чае с бергамотом.

      3. Курагу нарезать длинными полосками.

      4. Луковицу почистить и нарезать кольцами.

      5. В небольшой сковороде разогреть сливочное масло, обжарить нарезанный лук, добавить курагу и жарить 1–2 минуты.

      6. В другой сковороде обжарить кедровые орехи.

      7. Готовый рис отбросить на дуршлаг, не промывать.

      8. В горячий рис добавить курагу с луком, кедровые орехи.

      9. Изюм отжать и также добавить в рис, все хорошенько перемешать. Заправить оливковым маслом, посолить по вкусу.

      Салат с козьим сыром

      4 порции

      время приготовления 25 мин.

      100 г мягкого козьего сыра небольшой французский багет пучок руколы

      салат радиккио

      1 зубчик чеснока

      3–4 ст. ложки оливкового масла

      2–3 ст. ложки винного уксуса

      2 ст. ложки сливочного масла

      1 ст. ложка французской горчицы щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли

      1. Нарезать багет ломтиками, смазать сливочным маслом и обжарить на разогретой сковороде с обеих сторон.

      2. Козий сыр нарезать кружками, положить по кусочку на обжаренные ломтики багета и поставить в духовку под гриль на 8–10 минут.

      3. Сделать заправку: растереть чеснок с солью,