365 рецептов на каждый день. Юлия Высоцкая

добавить шафран, варить 8–10 минут.

      2. Баклажан и цукини разрезать, сохраняя донышко, на 3–4 части (в зависимости от размера овощей), вынуть мякоть, так чтобы получились корзиночки.

      3. Из остальных овощей тоже сделать корзиночки, вынув из них мякоть.

      4. Мякоть всех овощей и 2 зубчика чеснока мелко порубить.

      5. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла, слегка поджарить порубленные овощи. Посолить, поперчить, добавить прованские травы, орегано и майоран, порубленную свежую зелень.

      6. С батона срезать корку, мякоть измельчить в блендере.

      7. Разогреть в небольшой сковороде 2 ст. ложки масла, добавить оставшиеся зубчики чеснока, хлебные крошки и все вместе обжарить.

      8. Вынуть чеснок, смешать хлебные крошки

      с тушеными овощами и начинить корзиночки.

      9. Сделать из фольги большой карман, поставить в него корзиночки, закрыть карман и запекать в разогретой духовке или на гриле 35–40 минут.

      Запеченная картошка с сыром

      4 порции

      время приготовления 1 ч. 20 мин.

      1 кг крупного молодого картофеля

      200 г сыра типа чеддера или любого другого

      80 г сливочного масла

      пучок свежего укропа

      1/2 ч. ложки крупной морской соли

      Духовку предварительно разогреть до 200–220 °C.

      1. Картофель тщательно вымыть, подсушить и уложить на противень.

      2. Запекать в разогретой духовке около часа, до золотистой корочки, затем проткнуть картошку ножом, если нож входит легко – значит, она готова.

      3. Сыр натереть на мелкой терке.

      4. Зелень укропа мелко порубить.

      5. Сделать на каждой картофелине разрез вдоль до половины, вынуть немного мякоти, посолить и начинить сливочным маслом и натертым сыром.

      6. Присыпать укропом и подавать тут же!

      Помидоры и перец, фаршированные диким рисом

      3 порции

      время приготовления 1 ч. 30 мин.

      3 помидора

      2 красных сладких перца

      2 оранжевых сладких перца

      150 г дикого риса

      50 г кедровых орехов

      50 г семян подсолнечника

      пучок кинзы

      15–20 каперсов

      1 головка молодого чеснока

      5–6 перьев зеленого лука

      сок 1/2 лимона

      3 ст. ложки оливкового масла

      1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

      1/2 ч. ложки морской соли

      1. Отварить дикий рис так, как указано на упаковке, посолить.

      2. Зеленый лук и кинзу нарезать довольно мелко.

      3. Чеснок почистить, отделив зубчики друг от друга.

      4. На сухой сковороде обжарить кедровые орехи и семечки.

      5. Орехи и семечки высыпать, а в сковороду добавить 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить зубчики чеснока до золотистого цвета.

      6. Соединить семечки и орехи с чесноком, зеленым луком, кинзой, каперсами и рисом, влить лимонный сок и 1 ст. ложку оливкового масла, поперчить и перемешать.

      7. С помидоров срезать верх и осторожно вынуть мякоть, не повредив стенки и дно, верхушки сохранить. Мякоть помидоров перемешать с рисовой начинкой.

      8. С