Bruce Fife: Mein Keto-Kochbuch. Bruce Fife

verwendet wird) und Schnittlauch miteinander vermischen. Abdecken und 2 bis 3 Stunden kühl stellen. Sellerie, Gurke und Avocado unterrühren. Kurz vor dem Servieren die frisch gekochten Eier und Shrimps dazugeben und vorsichtig unterheben.

       Krabben-Louis-Salat

      340 g Krabbenfleisch oder Krabbenfleischimitat, gebraten

      4 mittelgroße Tomaten, in acht Spalten geschnitten

      4 hart gekochte Eier, in acht Spalten geschnitten

      18 schwarze Oliven, entkernt

      6 Tassen (120 g) Kopfsalat, mundgerecht zerpflückt

      Louis-Dressing (siehe nachstehend)

       Louis-Dressing:

      ¾ Tasse (210 g) Chilisauce

      ½ Tasse (115 g) Mayonnaise (S. 49–51)

      1 TL Zwiebeln, küchenfertig geschnitten

      ¼ TL Worcestershire-Sauce

       Ergibt: 4 Portionen Pro Portion: 29,5 g Fett; 7,5 g Netto-Kohlenhydrate; 27,5 g Eiweiß; 405 Kalorien

      Für die Zubereitung des Salats das Krabbenfleisch, die Tomatenspalten und geschnittenen Eier mit den Oliven auf dem grünen Salat anrichten. Louis-Dressing darübergeben.

      Für die Zubereitung des Dressings alle Zutaten miteinander verrühren. Abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis das Dressing für den Salat gebraucht wird.

       Shrimps-Salat mit Cocktailsaucen-Dressing

      170 g Shrimps, vorgekocht

      6 Tassen (120 g) Salat, zerpflückt

      1 mittelgroße Tomate, in acht Spalten geschnitten

      2 Frühlingszwiebeln, gehackt

      1 Tasse (60 g) Gurken, in Scheiben geschnitten

      ½ grüne Paprika, klein geschnitten

      1 mittelgroßer Stangensellerie, klein geschnitten

      2 EL (28 g) Mayonnaise (S. 49–51)

      Cocktailsauce (S. 43)

       Ergibt: 2 Portionen Pro Portion, ohne Dressing: 12 g Fett; 9,5 g Netto-Kohlenhydrate; 21 g Eiweiß; 230 Kalorien

      In einer mittelgroßen Schüssel die gekochten Shrimps mit Salat, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Gurke, Paprika und Sellerie vermischen. Für das Dressing die Mayonnaise und die Cocktailsauce miteinander verrühren. Den Salat in Servierschalen geben und das Dressing darübergießen.

      Gegebenenfalls kann der Fettgehalt dieses Salats erhöht werden, indem 1 bis 2 Esslöffel (15–30 ml) Olivenöl extra virgin oder 4 bis 6 Streifen zerkleinerter Speck hinzugefügt werden.

       Pfirsich-Lachs-Salat

      ¼ Tasse (60 g) Mayonnaise (S. 49–51)

      1 EL (15 ml) Olivenöl extra virgin

      6 Tassen (180 g) frischer Spinat, mundgerecht zerkleinert

      2 mittelgroße Stangensellerie, klein geschnitten

      ¼ Tasse (4 g) Koriander, gehackt

      3 Frühlingszwiebeln, gehackt

      170 g Lachs, gebraten

      ¾ Tasse (127 g) Pfirsiche, gewürfelt

      ¼ Tasse (28 g) Pekannüsse, gehackt

       Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 44 g Fett; 8,5 g Netto-Kohlenhydrate; 22 g Eiweiß; 518 Kalorien

      Mayonnaise und Olivenöl miteinander verrühren, sodass ein Dressing entsteht. Spinat, Sellerie, Koriander und Frühlingszwiebeln miteinander vermischen und das Dressing dazugeben und unterheben. Den zerkleinerten Lachs, die Pfirsiche und die Pekannüsse darüber verteilen und servieren.

       Hühner-Salat

      1 Tasse (140 g) gekochtes Hühnerfleisch, abgekühlt und in Würfel geschnitten

      ½ Tasse (50 g) Sellerie, gehackt

      2 Frühlingszwiebeln, gehackt

      ¼ grüne Paprika, klein geschnitten

      ½ Avocado, klein geschnitten

      2 EL (2 g) Koriander, gehackt

      1 EL (9 g) Pimientos, klein geschnitten

      ⅓ Tasse (115 g) Mayonnaise (S. 49–51)

      2 EL (30 ml) Französisches Dressing (S. 58)

      ¼ TL Salz

      ⅛ TL schwarzer Pfeffer

       Ergibt: 2 Portionen Pro Portionen ohne Dressing: 37,5 g Fett; 3 g Netto-Kohlenhydrate; 22,5 g Eiweiß; 439 Kalorien

      In einer Salatschüssel Hühnerfleisch, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Paprika, Avocado und Koriander miteinander vermischen. In einer separaten Schüssel Pimientos, Mayonnaise, Französisches Dressing, Salz und schwarzen Pfeffer miteinander verrühren. Das Dressing zu dem Gemüse dazugeben und unterheben.

       Erdbeer-Lachs-Salat

      170 g Lachs, gebraten

      ½ Avocado, klein geschnitten

      ½ Tasse (85 g) Erdbeeren, geschnitten

      1 Tasse (120 g) Gurken, in Scheiben geschnitten

      6 Tassen (120 g) Römersalat, mundgerecht zerpflückt

      ½ Tasse (75 g) Fetakäse

      ¼ Tasse (28 g) Mandelsplitter oder Mandeln, gehobelt

      2 EL (30 ml) Himbeeressig

       Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 28 g Fett; 9,5 g Netto-Kohlenhydrate; 26,5 g Eiweiß; 396 Kalorien

      In einer Salatschüssel den Lachs mit Avocado, Erdbeeren, Gurken, Salat, Fetakäse und Mandeln vermischen. Den Himbeeressig dazugeben und unterheben.

       Puten-Clubsalat mit Speck

      6 Tassen (120 g) Blattsalat, mundgerecht zerpflückt

      56 g Käse, gerieben

      1 große Tomate, in dünne Spalten geschnitten

      2 Frühlingszwiebeln, gehackt

      110 g Pute, gebraten, mundgerecht zerkleinert

      1 Tasse (60 g) Gurken, in Scheiben geschnitten

      ¼ grüne Paprika, klein geschnitten

Dressing*