Bruce Fife: Mein Keto-Kochbuch. Bruce Fife

ohne Nitritpökelsalz, knusprig gebraten und zerbröselt

       Ergibt: 2 Portionen Pro Portion, ohne Dressing: 36 g Fett; 7 g Netto-Kohlenhydrate; 46 g Eiweiß; 536 Kalorien

      In einer Salatschüssel den Salat mit Käse, Tomate, Frühlingszwiebeln, Pute, Gurken und grüner Paprika mischen. Dressing dazugeben, um den Salat geschmacklich abzurunden, und mit dem zerbröselten Speck garnieren.

* Mit einem der nachstehenden Dressings servieren: Vinaigrette, Ranch-, Knoblauch-Kräuter- oder Koriander-Limonen-Dressing (S. 54–57).

       Avocado-Krabben-Salat

      6 Tassen (120 g) gemischter Salat (Blattsalat, Spinat, Weißkohl, Grünkohl etc.)

      1 Avocado, klein geschnitten

      135 g Krabbenfleisch

      2 hart gekochte Eier, klein geschnitten

      1 mittelgroße Tomate, in 8 Spalten geschnitten

      2 Frühlingszwiebeln, gehackt

      Thousand-Island-Dressing (S. 57)

       Ergibt: 2 Portionen Pro Portion, ohne Dressing: 19,5 g Fett; 15,5 g Netto-Kohlenhydrate; 22 g Eiweiß; 325 Kalorien

      Den Salat gleichmäßig auf 2 Tellern verteilen. Darauf jeweils die gleiche Menge an Avocado, Krabbenfleisch, Eiern, Tomatenspalten und gehackten Frühlingszwiebeln anrichten. Das Thousand-Island-Dressing zum Abschluss darübergeben und servieren.

       Shrimps-Artischocken-Salat

      6 Tassen (120 g) gemischter Salat (Blattsalat, Spinat, Weißkohl, Grünkohl etc.)

      1 große Tomate, in acht Spalten geschnitten

      2 Artischockenherzen, aus der Dose oder frisch gekocht, zerkleinert

      170 g Babyshrimps, gebraten

      2 hart gekochte Eier, geschnitten

      Russisches Dressing (S. 56)

       Ergibt: 2 Portionen Pro Portion, ohne Dressing: 6,5 g Fett; 14 g Netto-Kohlenhydrate; 31 g Eiweiß; 238 Kalorien

      Den Salat gleichmäßig auf 2 Tellern verteilen. Darauf jeweils die gleiche Menge an Tomatenspalten, Artischockenherzen, Shrimps und Eiern anrichten. Das Russische Dressing zum Abschluss darübergeben und servieren.

       Lachs-Salat

1 Dose (200 g) Lachs*

      1 EL (15 ml) Zitronensaft

      ½ Tasse (60 g) Mayonnaise (S. 49–51)

      ¼ TL Selleriesamen

      ¼ TL Salz, ⅛ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

      ¼ mittelgroße rote Zwiebel, gehackt

      2 EL (8 g) Petersilie, klein geschnitten

      4 Tassen (80 g) Blattsalat, mundgerecht zerpflückt

      1 mittelgroße Gurke, klein geschnitten

      ¼ rote Paprika, klein geschnitten

      1 mittelgroße Tomate, in Spalten geschnitten

      1 Prise Paprikapulver

       Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 57,5 g Fett; 9 g Netto-Kohlenhydrate; 22 g Eiweiß; 551 Kalorien

      In einer kleinen Schüssel Lachs, Zitronensaft, Mayonnaise, Selleriesamen, Salz und schwarzen Pfeffer miteinander vermischen. Zwiebeln und Petersilie unterheben und beiseitestellen. In einer Salatschüssel Salat, Gurken und Paprika miteinander vermischen. Das Dressing über den Salat geben und unterheben. Mit Tomatenspalten und Paprika garnieren.

* Alternativ Thunfisch oder ein frisch gebratener Fisch

       Räucherlachs-Salat mit Käse

      Dieser Salat schmeckt am besten mit Räucherlachs. Falls kein Räucherlachs verfügbar ist, kann auch übrig gebliebener gebratener Lachs oder Lachs aus der Dose verwendet werden.

      1 EL (15 ml) Zitronensaft

      ¼ Tasse (60 g) Mayonnaise (S. 49–51)

      ¼ Tasse (30 g) saure Sahne

      ¼ TL Salz

      ⅛ TL frisch gemahlener Pfeffer

      6 Tassen (120 g) Kopfsalat, mundgerecht zerpflückt

      2 Frühlingszwiebeln, gehackt

      2 EL (2 g) Koriander, klein geschnitten

      1 mittelgroßer Stangensellerie, klein geschnitten

      ½ grüne Paprikaschote, klein geschnitten

      ½ Tasse (58 g) Cheddar-Käse, gerieben

      1 EL (8 g) Kapern

      200 g Lachs, gebraten

       Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 40 g Fett; 5,5 g Netto-Kohlenhydrate; 29 g Eiweiß; 498 Kalorien

      In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Mayonnaise, saure Sahne, Salz und schwarzen Pfeffer miteinander verrühren und beiseitestellen. In einer Salatschüssel Kopfsalat, Frühlingszwiebeln, Koriander, Sellerie, Paprika, Cheddar-Käse und Kapern miteinander vermischen. Das Dressing über den Salat geben und dann den zerkleinerten Lachs unterheben.

       Schinken-Käse-Salat

      4 Tassen (60 g) Blattsalat, mundgerecht zerpflückt

      1 Tasse (150 g) gekochter Schinken, gewürfelt

      ½ Tasse (58 g) Cheddar-Käse, gerieben

      2 hart gekochte Eier, grob zerkleinert

      ¼ Tasse (40 g) grüne Paprikaschote, klein geschnitten

      2 Frühlingszwiebeln, gehackt

      ½ große saure Gurke, fein gehackt

      ¼ Tasse (60 g) Mayonnaise (S. 49–51)

      ½ EL (7 g) Zitronensaft

      ½ TL (7 g) Schlagsahne

      ½ TL Worcestershire-Sauce

      ¼ TL gelber Senf

       Ergibt: 2 Portionen Pro Portion: 41,5 g Fett; 6 g Netto-Kohlenhydrate; 26 g Eiweiß; 501 Kalorien

      In einer Schüssel Salat, Schinken, Käse, Eier, Paprika, Frühlingszwiebeln und die saure Gurke miteinander vermischen. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Zitronensaft, Sahne, Worcestershire-Sauce und Senf verrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht.