Встречаем гостей. Оксана Узун

развалились) отделите от белков.

      Лук, мясо, картофель и белки нарежьте соломкой.

      Все перемешайте, посолите и заправьте майонезом.

      Выложите салат на тарелку и придайте ему форму гнезда.

      Внутрь «гнезда» положите нарезанную зелень и желтки яиц.

      Бифштекс

      – говяжья вырезка – 300 г

      – коньяк – 3 ст. ложки

      – соль, перец – по вкусу

      – свежие овощи, листья салата – для гарнира

      – растительное масло – для жарки

      2 порции

      35 минут

      Очистите вырезку от пленок и нарежьте крупными кусками поперек волокон.

      Отбейте с двух сторон, посолите и поперчите свежемолотым перцем.

      Обжарьте мясо с двух сторон на раскаленном растительном масле до румяной корочки.

      Уменьшите огонь и доведите мясо до нужной степени готовности (с кровью, прожаренное). В самом конце добавьте коньяк и дайте ему немного выпариться.

      Полейте бифштекс соусом со сковороды и подавайте со свежими овощами и листьями салата.

      Кулебяка с мясом

      – мука – 900 г

      – сливочное масло – 300 г

      – желтки – 5 шт.

      – молоко – 11/2 стакана

      – дрожжи – 35 г

      – сахар и соль – по вкусу

      – Для начинки:

      – говядина – 500 г

      – сваренные вкрутую яйца – 3 шт.

      – репчатый лук – 1–2 шт.

      – зелень – 1 пучок

      – растительное масло – 2–3 ст. ложки

      – соль, черный и белый перец – по вкусу

      4 порции

      1 час 30 минут

      Говядину пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Добавьте в фарш черный и белый перец, соль и обжарьте на растительном масле.

      Яйца и лук измельчите и обжарьте на растительном масле. Смешайте яйца с фаршем, доведите практически до готовности и остудите.

      Приготовьте тесто для кулебяки опарным или безопарным способом.

      Положите тесто на большую деревянную доску, посыпьте мукой, разделите на две части и раскатайте в виде прямоугольника по длине доски.

      На середину теста (во всю длину) узкой полоской выложите начинку. Края теста поднимите и защипите.

      Положите кулебяку на смазанный маслом противень швом вниз, поставьте в теплое место, дайте немного подойти, затем смажьте яичной смесью (1 яйцо на 30 г воды).

      Проколите кулебяку в 2–3 местах и поставьте в разогретую духовку на 25–30 минут.

      Готовую кулебяку переложите на блюдо, накройте полотенцем, нарежьте на порции, пока она теплая, и подавайте к столу.

      Салат с копченой курицей

      – огурцы свежие – 2 шт.

      – чернослив – 4–5 шт.

      – яйца вареные – 2 шт.

      – курица копченая – 250 г

      – майонез – 150 мл

      – кедровые орехи – 1 горсть

      3 порции

      45 минут

      Курицу, яйца и огурец нарежьте соломкой, чернослив измельчите.

      Все перемешайте, добавьте орехи и майонез и перемешайте еще