Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Nordrhein-Westfalen. Группа авторов

      250 g Philadelphia

      150 g Magerquark

      100 g Zucker

      4 Blatt weiße Gelatine

      ½ Liter Schlagsahne

       Belag

      500 g Blaubeeren

      ½ Liter Schlagsahne

      Dekoration

      150 g gebrannte Mandeln

      Zubereitung

       Biskuitboden

      • Die Eier aufschlagen und trennen.

      • Die Eigelbe sofort zu allen übrigen Zutaten gegeben und mit ihnen verrühren.

      • Das Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.

      • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springform geben und glatt streichen.

      • Den Boden im vorgeheizten Umluft-Backofen bei 180 °C 20 bis 25 Minuten backen.

      • Den Boden auskühlen lassen.

       Philadelphia-Quark-Creme

      • Den Philadelphia-Frischkäse mit dem Quark und dem Zucker verrühren.

      • Die Gelatine in kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen, dann ausdrücken und unter Hitze vorsichtig auflösen.

      • Die Frischkäsecreme in die Gelatine einrühren.

      • Die Masse abkühlen lassen, bis diese leicht eindickt.

      • Die Sahne schlagen und dann unter die Frischkäsemasse heben.

       Belag

      • Die Blaubeeren waschen und trocknen.

      • Die Sahne steif schlagen.

       Weiterverarbeitung

      • Den fertigen Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.

      • Den unteren Boden auf eine Tortenplatte stellen und den Tortenring umschnallen.

      • Ein Drittel der Philadelphia-Quark-Creme auf den Boden geben.

      • Darauf die Blaubeeren verteilen (vorher 12 Blaubeeren für die Verzierung zurücklegen) und den zweiten Boden auflegen.

      • Wieder ein Drittel Philadelphia-Quark-Creme auf dem Boden verteilen und den letzten Boden auflegen.

      • Das letzte Drittel der Philadelphia-Quark-Creme auftragen.

      • Die ganze Torte - Deckel und Rand - mit der geschlagenen Sahne umhüllen, etwas Sahne für die Dekoration übrig lassen.

      • Die Mandeln mit etwas Butter in der Pfanne rösten, dann etwas Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen.

      • Anschließend die Mandeln auskühlen lassen.

      • Die Mandeln über die ganze Torte, insbesondere über den Rand, streuen.

      • Die restliche Sahne als Tupfer auf die Torte geben und auf jeden Tupfer eine Blaubeere setzen.

      Blondes Blech

      Bauerncafé Up‘n Poggenkuaten (Nr. 24)

      Ostbeverner Damm 27

      49549 Ladbergen

      Zutaten

       Rührteigboden

      150 g Zucker

      200 g Mehl

      200 g Nüsse

      1 Päckchen Vanillinzucker

      4 EL Mehl

      150 g Butter

      4 Eier

      2 TL Backpulver

      4 TL Kakao

      

       Belag

      3 Gläser Preiselbeeren

      3 Becher Schlagsahne

      2 Päckchen Sahnesteif

      4 EL Eierlikör

      Schokoraspeln

      Zubereitung

       Rührteigboden

      • Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren.

      • Anschließend die Eier, das Mehl, das Backpulver und die Milch dazugeben und alles aufschlagen.

      • Danach die Nüsse und den Kakao unterrühren.

      • Nun den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten, mit Mehl bestäubten Backblech verteilen.

      • Den Boden etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft) backen.

       Weiterverarbeitung

      • Die Preiselbeeren abtropfen lassen.

      • Den Boden aus dem Ofen nehmen, sofort die Preiselbeeren auf dem Boden verteilen und alles erkalten lassen.

      • Die Sahne mit dem Sahnesteif fest schlagen.

      • Den Boden in gleichmäßige Stücke teilen.

      • Die Sahne mit einem Spritzbeutel auf die Stücke geben.

      • Je nach Geschmack Eierlikör darüber geben und mit Schokoraspeln verzieren.

       Tipp

      Die Torte kann man auch in einer 26er Springform zubereiten, dazu werden die Mengenangaben der Zutaten halbiert.

      Brombeertorte

      Bauerncafé „Im Eichengarten“ (Nr. 28)

      Knetterhauser Straße 45

      33775 Versmold

      Zutaten

       Rührteigboden

      125 g Margarine

      125 g Zucker

      3 Eier

      200 g gemahlene Haselnüsse

      100 g gemahlene Schokolade

      ½ Päckchen Backpulver

       Belag

      500 g frische Brombeeren

      1 Päckchen Himbeergötterspeise

      1 Tasse Brombeersaft

      1 Tasse Zucker

      500 g Buttermilch

      500 g Sahne

       Dekoration

      ¼ Liter Brombeersaft

      1 Päckchen Tortenguss

      Zubereitung

       Rührteigboden

      • Die weiche Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen.

      • Die Eier hinzugeben und alles gelb aufschlagen.

      • Das Mehl, die Haselnüsse, die Schokolade und das Backpulver auf die Eimasse geben und unterrühren.

      • Den Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte 28er Springform