Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Nordrhein-Westfalen. Группа авторов

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      32805 Horn-Bad Meinberg

      Zutaten

       Boden

      200 g Zucker

      4 Eier

      9 EL Öl

      200 g Weizenmehl

      ½ Päckchen Backpulver

      

       Pudding-Sahne

      1 Päckchen Pulvergelatine weiß

      100 g Zucker

      1 Päckchen Kochpudding Eierlikör oder Vanille

      ¼ Liter Apfelsaft

      ⅛ Liter Eierlikör

      400 g Schlagsahne

      

       Apfelmusbelag

      1 Päckchen Pulvergelatine weiß

      ½ Liter Apfelmus

      etwas Zimt

      

       Eierlikör-Pudding

      ½ Päckchen Puddingpulver Eierlikör oder Vanille

      ¼ Liter Apfelsaft

      ¼ Liter Eierlikör

       Garnitur

      Kokosraspeln

      100 g Sahne

      Zubereitung

       Boden

      • Den Zucker und die Eier hellcremig schlagen (etwa 5 Minuten).

      • Danach das Öl einrühren.

      • Das Mehl und das Backpulver auf die Eimasse sieben und unterheben.

      • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform füllen und bei 175 °C (Umluft) im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.

      • Danach den Boden 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.

      • Dann vorsichtig mit einem Messer den Springformrand lösen und abnehmen.

      • Den Boden auf eine Platte stürzen und den Springformboden sowie das Backpapier ablösen.

      • Den fertigen Boden auskühlen lassen.

      

       Pudding-Sahne

      • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

      • Das Puddingpulver mit einem Teil des Saftes glatt rühren.

      • Den restlichen Saft mit dem Zucker und dem Eierlikör aufkochen.

      • Den angerührten Pudding darin einrühren und noch einmal aufkochen.

      • Den Pudding 5 Minuten abkühlen lassen.

      • Die Gelatine im warmen Wasserbad auflösen und dann in den Pudding einrühren.

      • Die Sahne steif schlagen, den erkalteten Pudding unterheben.

      

       Apfelmusbelag

      • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

      • Das Apfelmus mit einer Prise Zimt verfeinern.

      • Die Gelatine auflösen und unter das Apfelmus rühren.

      

       Eierlikör-Pudding

      • Das Puddingpulver mit dem Apfelsaft sowie dem Eierlikör zubereiten und kurz abkühlen lassen.

      Weiterverarbeitung

      • Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

      • Den ersten Boden auf einen Tortenteller legen und einen Tortenring herumstellen.

      • Zwischen dem Boden und dem Tortenring etwa 3 mm frei lassen, damit sich die Sahnemasse auch um die Böden legen kann.

      • 3 EL der Pudding-Sahne zur Seite stellen.

      • Etwa 6 EL der Pudding-Sahne am Rand des Bodens verteilen.

      • Die Apfelmusmasse auf dem unteren Boden verteilen und den zweiten Boden auflegen, andrücken.

      • Die Pudding-Sahnemasse auf den zweiten Boden geben.

      • Den letzten Boden auflegen. Die zur Seite gestellte Pudding-Sahnemasse oben auf dem dritten Boden glatt streichen.

      • Den Eierlikör-Pudding vorsichtig auf der Torte verteilen.

      • Die Torte zum Absteifen in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht).

      • Mit einem Messer vorsichtig den Tortenring lösen und abnehmen.

      • Zur Randverzierung Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und mit einer Palette vorsichtig am Rand verteilen.

      • Die Sahne steif schlagen und mit einem Spritzbeutel Tuffs aufsetzen, mit Marzipanäpfeln oder Schokoladendekor verzieren

      Apfel-Joghurt-Torte

      Bauerncafé „Im Eichengarten“ (Nr. 28)

      Knetterhauser Straße 45

      33775 Versmold

      Zutaten

       Rührteigboden

      125 g Margarine

      125 g Zucker

      3 Eier

      100 g Mehl

      50 g Kokosraspeln

      ½ Päckchen Backpulver

      

       Belag

      500 g geschälte Äpfel

      1 Päckchen Zitronengötterspeise

      1 Tasse Apfelsaft

      1 Tasse Zucker

      500 g geschälte Äpfel

      500 g Joghurt

      500 g Sahne

      Zubereitung

       Rührteigboden

      • Die weiche Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen.

      • Die Eier hinzugeben und alles gelb aufschlagen.

      • Das Mehl, die Kokosraspeln und das Backpulver auf die Eimasse geben und unterrühren.

      • Den Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte 28er Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 20 Minuten backen.

       Belag

      • Die Äpfel in Würfel schneiden und in etwas Wasser andünsten.

      • Die Zitronengötterspeise mit dem Zucker und dem Apfelsaft anrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen.

      • Anschließend die Apfelstücke unterheben und alles erhitzen.

      • Danach den Joghurt einrühren.

      • Die Sahne steif schlagen und unter die Apfelmasse heben.

      

       Weiterverarbeitung

      • Die Apfel-Joghurtmasse auf den Boden geben und glatt streichen.