La cocina de Daksha. Daksha Devi

frío en ghi o en aceite de coco durante ocho o diez minutos. La mitad del tiempo a fuego fuerte y luego más bajo.

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       Muy nutritivas

      Además de ser fáciles de hacer, son ricas en proteína y completan cualquier comida.

      Mini croquetas

       de acelga y

       arroz yamaní

      Arroz yamaní cocido

      2 tazas

      Panir o ricota casera

      ½ taza

      Acelga blanqueada escurrida y picada

      ½ taza

      Queso parmesano

      4 cdas.

      Semillas de girasol tostadas y molidas

      4 cdas.

      Fécula de maíz

      6 cdas.

      Nuez moscada

      ½ cdta.

      Pimienta negra

      a gusto

      Ubico la acelga en un bol amplio y voy agregando el resto de los ingredientes.

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      Mezclo bien y armo bolitas pequeñas con las manos. Las aplasto un poquito para darles forma de croqueta.

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      Las cocino en una sartén con apenas un poquito de ghi (puede ser aceite, pero el ghi aporta un sabor muy especial), de un lado y del otro, hasta que se doren.

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